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(河豚加工处理工艺)9档分割暗纹东方豚技术与相关菜例(山东盛释一品养生会馆:郗昌阳)
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(河豚加工处理工艺)河豚肝去毒加工新式技法(碱液浸泡法与按摩去毒法技术分述)
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(河南周口宜轩酒店旺销菜品)葱藏肥羊(附秘制香水汁配方制法与羊肉片腌制法)
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(绵阳雷耀度假酒店招牌菜)仔姜花鲢(另附秘制仔姜油制法)
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(绵阳雷耀度假酒店招牌菜)软烧黄鱼(另附秘制腌制料配方制法)
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(绵阳雷耀度假酒店招牌菜)油焖土鲢(附新式研发水油焖鱼独家技术及秘制香料油制法)
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(常熟金海华丽嘉酒店夏季旺销特色菜)冰醉龙虾(附特制冰醉汁的调制及5大技术要点)
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(沸腾鱼、水煮鱼)鱼片上浆致嫩研发新技术详解(无锡亿鹭发海鲜大酒店行政总厨:何华猛)
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新版经典葱烧海参(附自制葱香料与葱油制法及秘制海参汁配方制法)
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成都二姐兔丁(附自制豆豉卤的制法与秘制红油辣椒的熬制)
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