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达州油卤配方、技术关键及相关卤菜制作(四川省达州市嘴嘴鸭脖王卤菜系列店技术总监:尹志强)
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(四川绵阳川味飘香老鹅馆特色菜品)软饼回锅鹅(另附谢昌勇鹅肉上浆致嫩处理独门技法)
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(四川绵阳川味飘香老鹅馆特色菜品)京酱鹅丝夹饼(另附谢昌勇鹅肉上浆致嫩处理独门技法)
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(北京眉州东坡酒楼热卖海参菜品)东坡府邸参(另附旱蒸冰激发制辽参技法)
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成渝知名火锅底料、汤料、油料制作配方及工艺详解(德庄、巴香韵、过桥鱼、千品楼、龙鹰鸭王、花团锦簇)
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农家九尺鹅肠(附特制水煮汁配方及生鹅肠发制秘技)
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黄椒浸牛肉(辽宁省葫芦岛市郝家庄菜馆特色菜及浸凉菜工艺要点)
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豉香腊肉炒饭(长春小锅饭时尚餐厅东北酱油炒饭升级版)
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东北酱油炒饭(吉林省长春市老妈菜馆厨师长:刘海龙)
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皇城坝风味锅贴制作工艺及技术要点(成都皇城坝小吃武侯店厨师长:刘进)
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