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广式肠粉制作配方及工艺流程图详解(上海一号酒店厨师长:吕刚)
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东北坛肉(黑龙江砂锅特色饼店招牌菜)
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(海鲜批萨系列)刀鲜蘑菇披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
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(蔬果批萨系列)薄荷披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
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巴西烤肉正规配方与工艺流程及操作要点(另附阿根廷烤牛肉正规配方与工艺流程及操作要点)
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(成都蜀粹典藏美食会所创意菜品)菊花羊肚菌(附刀工成型要领与顶级清汤制作工艺)
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(河北省承德市乾隆大酒店招牌家常菜)宽城扒鸡蛋(另附高压锅焖蛋技巧及技术关键)
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(江苏省常州市程新酒店创新菜品)麻花飘香响尾鱼(附自制脆皮糊配方制法)
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(青岛甜糖湾大酒店创新胶东家常菜)鱼蛤鲜汤墨鱼丸(附鱼蛤鲜汤制法与自制墨鱼胶制作工艺解析)
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(重庆万州天生园大酒楼特色家常菜)盐菜鱿鱼炒羊肉(另附自制鲊辣椒的制作)
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