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肉丝为什么先滑后炒才好吃
肉丝为什么先滑后炒才好吃 炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油...
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怎样炒猪肝才能鲜嫩
怎样炒猪肝才能鲜嫩 猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了。 炒猪肝的正确...
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烹炒蔬菜怎样防止汤汁太多
烹炒蔬菜怎样防止汤汁太多 烹制蔬菜类菜肴时,如不注意操作方法,锅内会出现过多的汤汁,影响菜肴的滋味。 造成烹...
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哪些菜肴不易勾芡
哪些菜肴不易勾芡 勾芡可使菜肴汤汁稠浓,作料鲜嫩,是家厨常用的烹调方法。但有些菜肴不宜色芡。1、 旺火速成,要求保...
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怎样使炸制品外脆里嫩
怎样使炸制品外脆里嫩 人们喜欢进食外面焦脆、里面软嫩的炸制品。炸制品的这种质感形成的方法如下: 先将原料加以...
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怎样快速烧煮绿豆汤
怎样快速烧煮绿豆汤 通常,家庭烧煮绿豆汤是,先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈...
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怎样熬好米粥
怎样熬好米粥 米粥是家常的重要食品。怎样把米粥熬煮得粘稠煮得粘稠好吃,方法如下: 锅内先放入足够的清水,烧开...
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怎样正确淘米
怎样正确淘米 大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘...
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怎样调制大肉圆
怎样调制大肉圆 大肉圆,俗称"狮子头",调制方法如下:1、 选料注意用肥瘦各半的猪肉,"夹心肉"较好,不能瘦肉太多...
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怎样做拔丝香蕉才能脆软香甜
怎样做拔丝香蕉才能脆软香甜 拔丝香蕉是具有北方菜特色的甜菜。制作的决窍如下:1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀...
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炒菠菜去涩味有何方法
炒菠菜去涩味有何方法 菠菜绿叶红根,富含钙质、铁质、维生素A,是家庭厨房炒菜做汤的好原料。但菠菜又含有草酸,烹调时...
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怎样巧烹土豆圆子、土豆丝
怎样巧烹土豆圆子、土豆丝 巧烹土豆圆子、土豆丝,方法如下:1、 把土豆削皮。注意只应削掉薄薄的一层皮,因皮下面的汁...
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烹制胡萝卜应注意什么
烹制胡萝卜应注意什么 胡萝卜含有大量的糖分和胡萝卜素,还含有维生素C和矿物质,营养价值很高。胡萝卜素在人体内可变成...
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怎样烹制茄子才好吃
怎样烹制茄子才好吃 茄子为夏、秋季的主要蔬菜原料之一,吃法可以烧、炒、炖,可以腌、酱、干制。炒茄子的窍门:先将切洗...
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怎样煎鱼才能不粘锅
怎样煎鱼才能不粘锅 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四...
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去除羊肉膻味法大全
茶叶去除羊肉膻味法 ①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味; ②炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,...
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厨房中“保钙”技巧
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,作为全家生活“总管”的家庭主妇。对此应多加注意,要掌握食物的搭...
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做鲍汁狮子头的要领
为表述方便,上面以一份菜的量介绍了鲍汁狮子头的制作方法及过程,而在实际工作中,鲍汁狮子头都是批量制作的。有厨师朋友反映,...
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夏季制绿豆汤的技巧
夏季制绿豆汤的技巧制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的...
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鲍汁勾芡关键点
鲍汁打好前芡后,放置一夜后效果跟没打芡时一样,主要是由于糊化了的淀粉在放置的过程中离水变硬,发生沉淀而造成的。 导致勾芡...
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