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酱羊肉
(1)配料标准。主料:羊肉100公斤。辅料:干黄酱10公斤,食盐3公斤,大茴香800克,桂皮200克,丁香200克,砂仁...
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烤羊肉串
(1)配料标准。主料:羊肉2公斤。辅料:元葱150克,精盐50克,孜然粉50克,辣椒粉30克。 (2)加工方法。 ...
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香酥羊腿
(1)配料标准。主料:羊前腿1只。辅料:葱头250克,花椒10克,胡椒面10克,香叶1克,孜然0.5克,鸡蛋50克,玉米...
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捶科锅贴乳饼
〔主料辅料〕乳饼…………500克精盐…………5克鸡胸脯肉……200克味精…………2克肥膘…………100克豆粉…………50...
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柴花拼盘
〔主料辅料〕柴花…………100克蚂炸…………400克熟腌鸡蛋………3个卤猪肝………400克韭菜…………100克味精………...
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壮家红花菜
〔主料辅料〕朵玲花………200克精盐……………5克辣椒骨………200克味精……………3克〔烹制方法〕1.先把采摘回来的朵...
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油炸仙人花
〔主料辅料〕仙人掌花………600克姜丝……………10克熟芝麻仁………20克椒盐……………10克核桃仁片………50克菜油…...
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芭蕉叶蒸牛肉
〔主料辅料〕黄牛脊肉……400克蒜……………40克精盐…………8克葱……………20克胡椒粉………4克姜……………20克花...
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壮家五色糯饭
〔主料辅料〕优质糯米………3000克红兰草…………1000克枫叶……………1500克黄姜……………250克〔烹制方法〕1...
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酸笋清汤鱼
〔主料辅料〕挑手鱼…………500克生姜丝……………30克酸笋……………100克胡椒面……………2克精盐………………10克...
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风鸭
〔主料辅料〕净鸭1只……2000克姜……………10克精盐…………50克绍酒…………20克花椒…………10克香油…………1...
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荷叶蒸辣子鱼
〔主料辅料〕挑手鱼………l000克葱……………40克香菜…………40克白酒…………40克蒜……………40克荆芥…………4...
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烧鸡酥
[主料辅料]雏鸡脯肉……200克净冬笋………40克水发海参……50克熟黄秧菜心…30克熟蒲菜心……30克甜面酱…………5...
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酿豆腐
〔主料辅料〕豆腐…………l000克味精……………5克猪肉…………400克上汤…………250克葱……………100克精盐……...
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白炒三七花田鸡
〔主料辅料〕活田鸡…………600克料酒……………20克鲜三七花………10克精盐……………10克油菜芯…………200克味精...
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牛尾参汤
〔主料辅料〕牛尾巴…………500克味精……………5克蒜蓉……………10克胡椒粉…………10克葱花……………20克小野人参...
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天麻扣岩鸽
[主料辅料]岩鸽…………4只姜……………10克天麻…………l00克盐……………10克葱……………10克白酒…………10克...
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烹蹄筋
〔主料辅料〕煮熟羊蹄筋…200克醋……………10克鸡蛋糊………100克料酒…………10克白糖…………70克水淀粉………2...
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黄面瓜鱼煮甜菜
〔主料辅料〕黄面瓜鱼……500克胡椒…………4克甜菜…………100克味精…………3克精盐…………10克葱白…………20克...
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珍珠贝母鸡
[主料辅料]仔母鸡1只……1500克胡椒粉……………5克黄酒……………10克珍珠贝母………50克葱段……………50克精盐...
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