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竹筒煮田鸡
〔主料辅料〕田鸡……………350克精盐……………5克马蹄菜…………50克蒜………………3克干酸菜…………30克鲜辣椒……...
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醉鸡
[主料辅料]嫩母鸡1只………2000克粗米酒……………500克红糖末……………400克[烹制方法]1.将鸡宰杀去毛,去食...
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腐汁全鸡
[主料辅料]仔鸡1只……1500克胡椒粉…………2克豌豆尖…………20克味精……………2克卤腐……………20克葱…………...
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腌浸肝
〔主料辅料〕鲜猪肝…………1500克精盐……………50克辣椒面…………80克猪油……………5000克〔烹制方法〕1.将肝...
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豆豉炒苦刺花
〔主料辅料〕苦刺花………800克味精……………2克豆鼓…………100克胡椒粉…………2克腊肉…………100克辣椒油………...
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望峰坡
望峰坡〔主料辅料〕生羊肉………150克食盐…………10克熟鸡蛋………100克花椒水………20克生鸡蛋………200克味精…...
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柴花拼盘
柴花拼盘〔主料辅料〕柴花…………100克蚂炸…………400克熟腌鸡蛋………3个卤猪肝………400克韭菜…………100克味...
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蒸羊
蒸羊〔主料辅料〕羊肉…………1000克姜丝…………10克精盐……………3克杏酪…………50克醋………………3克甜面酱……...
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肝胆糁
肝胆糁〔主料辅料〕双月乳猪1头……8000克辣椒面…………100克香菜……………50克精盐……………80克姜………………...
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臭豆腐牛肉汤
臭豆腐牛肉汤〔主料辅料〕臭豆腐………300克味精……………3克牛肉汤……400毫升胡椒粉…………3克青蒜苗…………600...
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象牙羊肉
象牙羊肉[主料辅料]熟羊扁担肉……300克味精……………6克鸡蛋清…………250克五香粉…………10克食盐……………20...
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蒸鸡
蒸鸡[主料辅料]净嫩鸡1只…500克蒜未…………20克鸡肫…………1个葱丝…………50克豆腐…………400克芝麻油………...
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面肠
面肠〔主料辅料〕羊肠子………l米葱……………20克面粉…………600克姜……………20克精盐…………10克蒜……………3...
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烩吉咪
烩吉咪〔主料辅料〕鲜竹笋………600克干辣椒段………3克野蒜苗段……l000克杂骨汤………100毫升精盐……………5克漆...
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牛撒丹
牛撒丹〔主料辅料〕牛肚…………500克姜末…………5克牛里脊肉……150克蒜未…………5克牛肝…………200克精盐………...
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甜木瓜炒乌鸡丁
甜木瓜炒乌鸡丁[主料辅料]鸡脯及腿肉……350克味精………………3克青木瓜…………100克酱油……………10克精盐………...
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独鱼腐
独鱼腐〔主料辅料〕鲜河刀鱼肉…250克酱油…………10克鸡蛋清………1个葱丝…………5克糖色…………10克绍酒…………1...
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凉拌番木瓜
凉拌番木瓜〔主料辅料〕番木瓜………400克豌豆凉粉……200克黄牛肉………200克花生米………60克米线…………200克...
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整羊
整羊〔主料辅料〕山羊1只……10千克草果…………50克胡辣椒………150克大料…………50克花椒面………3克葱花…………...
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骨头生
骨头生〔主料辅料〕猪脊骨…………3000克草果面…………50克带肉猪膛骨……2000克辣椒面…………l00克盐……………...
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