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番茄花菜牛肉煲
原料:牛腩肉500克,西红柿300克,水发黄花菜100克。调料:盐4克,味精4克,番茄沙司20克,葱姜油5克,胡椒粉1克...
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草莓百合鳄鱼片
原料:鳄鱼肉200克 草莓100克 百合80克 葱花、蒜片、姜片各10克 精盐4克 味精2克 料酒5克 胡椒粉1克 鸡蛋...
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油浸笋壳鱼
原料:笋壳鱼500克 姜葱丝50克 姜汁酒25克 高汤(上汤)100克 精盐、生抽、胡椒粉、白糖、味精、花生油各适量制法...
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芙蓉蒸膏蟹
原料:膏蟹1只 鸡蛋4个 姜片10克 葱节30克 鲜玉米粒、红椒粒各30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、水淀粉各适量...
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蒜茸开边虾
原料:明虾12只 蒜茸50克 青红椒粒30克 精盐、味精、香油、香菜、色拉油各适量制作:1明虾去头、壳,留虾尾,在虾背上...
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牛肉汤河粉
主 料: 河粉12两(约480克),牛肉、丝瓜各4两(约160克),牛尾汤1杯,香茅2枝,葱粒少许。 配 料: 腌肉料...
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粉果
主 料: 澄钙二两半、生粉一两半。 配 料: 馅用料:半肥瘦猪肉三两切幼粒、炸脆(或炒脆)花生肉一两半、菜甫一两半、虾...
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华南地区杏仁豆腐的制法
原料:粟粉250克 甜杏仁150克 鲜牛奶2000克 白糖1000克 鸡蛋清150克 制法:1、粟粉放入盆中,加入鲜牛奶...
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辣椒叶灼粉肠
原料:辣椒叶、粉肠、姜丝、芹菜粒、上汤。调味:盐、味精、鸡精。 制作:1.辣椒叶选取嫩叶部份洗净;2.粉肠清洗...
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虾仁龙眼
原料:虾仁150克 鲜龙眼肉200克 红甜椒50克 蜜豆50克 鸡蛋清1个 葱花、精盐、料酒、味精、水生粉、高汤、色拉油...
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绣球龙眼
原料:鲜龙眼500克 净草鱼肉150克 猪肥膘肉25克 鸡蛋清2个 红萝卜、水发木耳、菠菜叶各30克 精盐、料酒、干细淀...
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拔丝龙眼
原料:鲜龙眼400克 莲蓉馅100克 鸡蛋清3个 冰糖、干细淀粉、熟芝麻、朱古力针、色拉油各适量制法:1.鲜龙眼去壳除核...
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过桥排骨
原料:净猪肋排1000克 潮州卤水2500克 葱白段100克 黄瓜条100克 春饼10张 面酱20克 辣酱20克制法:1...
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八宝鲜莲冬瓜盅
制法:①冬瓜切开后,盅口刨成斜边,再改刻成齿轮形,去掉瓜瓤及瓜仁,用清水浸过,然后将冬瓜放入钵中,用水滚约20分钟后,取...
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明炉片金猪
制法:①开猪壳:先将一只约5000克的猪壳,从内腔里劈开背脊、骨(不要弄穿外皮),使猪壳成平板状,然后再头部下边的两扇骨...
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米砂鱼茸粥
原料:大米砂,鲩鱼尾,油、盐、味精各适量。 制法:鲩鱼尾煮熟后去骨留鱼肉茸,大米砂用花生油腌30分钟加水煲至起胶,加...
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凉瓜炒鸡球
原料:鸡胸肉250克,凉瓜200克,红罗卜,油、盐、白糖、味精适量。 制法:鸡胸肉切球状,用生粉、盐、白糖腌十分钟,...
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鲜笋衣鸡丝羹
原料:鲜毛竹笋衣100克,鸡胸肉丝,猪骨头汤,盐、油、味精各适量。 制法:鲜笋衣用盐水泡1小时,猪骨头汤煮开,倒入鲜...
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枇杷炆子鸡
原料:鲜枇杷果200克,子鸡一只,盐、油、蜜糖、味精适量。 制法:子鸡洗净沥干水分,用蜜糖、盐、生抽调成的酱汁腌制1...
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仔姜滑鸡煲
原料:鸡脯肉,酸仔姜,小葱,蒜泥。 制法:①鸡脯肉切成块,酸仔姜切成拇指大小。 ②鸡肉块烩油,盛起。 ③仔姜用...
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