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土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨的做法材料： 排骨2根、土豆2个 调料：食用油 姜片 花椒 料酒 生抽 老抽 鸡精 步骤： 1.排骨洗...
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小炒腊葫芦（湖南餐谋天下创新夏季时令菜肴）
菜动态：湖南餐谋天下的菜品大家都已经非常熟悉了，无论是安装了闹钟的野生鱼头王，还是独具风味的云南野生鲜菌煲，都曾经给你不...
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香辣小鱼干（北京神州四海酒店旺销土菜）
旺销理由：此菜选用地道福建小鱼干，个头小，口感嫩，基本上没有硬刺，口味特别鲜。区别于传统鱼干菜，厨师选用蒸的方法烹饪，使...
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乡村小河鱼（四川省成都市迎宾一号特色家常菜品）
介绍：对于买来的设备，李总厨一向主张物尽其用，就好像烤箱这个大家伙，除了被用来制作低温慢煮菜，做乡村小河鱼时也会用到。技...
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（改良回锅肉）过门香（四川省成都市迎宾一号特色家常菜品）
介绍：回锅肉是成都市大街小巷遍地可见的一道传统菜，如何把回锅肉做出特色？来自川东的李总厨想到了老家的土做法：五花肉切成薄...
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醋泼羊头（红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会系列创意原生态菜品）
旺销理由：本地人热衷羊肉．羊头也是餐桌上不可或缺的菜肴之一。酸味突出、肉烂适口，更让喜欢西北菜的人欲罢不能。介绍：榆林是...
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矿泉水浸猪肝（邯郸春满园酒楼特色菜品）
味型：咸鲜清香，猪肝鲜嫩。菜品制作：李龙潮，从厨15年，国家高级烹调师，擅长粤菜、杭帮菜、鲁菜、酒店管理，现任邯郸春满园...
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砂锅烤仔鸡（安阳金狮麟酒店旗舰店特色豫菜）
介绍：瓦罐菜的变身版本--清汤烤牛腩、砂锅烤鸡子这两款菜，借鉴瓦罐煨汤长时间暗火烤制的思路，将处理好的牛腩、炒断生的鸡肉...
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农家笔杆鳝仔（北京湘悦天下酒店湘式小炒系列菜品）
介绍：水田河沟中野生的小黄鳝，毛笔杆般粗细。发货价格为18--22元／斤，比普通鳝鱼贵，但是肉质极嫩，适合煎制、炖汤。制...
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风鹅煮什锦（重庆市凯香龙酒楼特色家常菜品）
亮点：把风干鹅脯肉、蔬菜和鲜菌摆到汤锅中，跟卡式炉上桌，浇上调好味的浓汤，煮开即可食用。菜品制作：戴彬，现任重庆市凯香龙...
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苦笋烧鱼（四川省成都市美鱼馆创意特色菜品）
创意：苦笋是四川特产，清明过后开始上市，口感脆爽，略带苦味，回味甘爽清凉，有清热解毒的功效。过季后有罐装保鲜品出售。介绍...
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红焖土豆牛肉
材料：肉眼牛排／其他各类牛肉，土豆，开水，冰糖，食盐，花雕，老抽，美极鲜，干辣椒，茴香，桂皮，姜，蒜，大蒜叶； 做法：...
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秘制牛肉烧笋子
主料： 牛肉(腑肋) 800克 配料： 竹笋200克 调料： 盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖...
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干菜炖豆腐
制作/方勇成本12元 售价29元 日售35份控本妙招 这道豆腐菜的做法很简单，但是制作工艺非常古朴，给人一种怀旧...
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虾干咸肉蒸冬瓜
制作/朱善贤成本15元 售价38元 日售45份控本妙招 这是一款低成本高毛利菜，最贵重的一种原料算是虾干了。如果单...
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桂花虾酱炒八带（青岛锦上鱼府极地店创意家常胶东菜）
味型：咸鲜，虾酱香味浓郁。菜品制作：李台俊，国家高级烹调师，现任山东省青岛市锦上鱼府极地店行政总厨。介绍：去二线城市寻找...
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小葱烤土豆（北京温都水城国际大酒店创意融合菜品）
创意由来：把小土豆蒸熟后压扁再炸制，比圆滚滚的小土豆成菜要美观，而且客人夹菜时很容易夹住，不会滚落。味型：咸鲜，蒜香、葱...
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一绝土豆片（齐齐哈尔十八元酱醋鱼酒店特色家常菜品）
旺销理由：通过控制油温，来炸制土豆片。高油温下锅外皮迅速封住，将土豆片里面的水分锁住，锅离火油温慢慢降下，土豆又慢慢瘪了...
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小米丸子（齐齐哈尔十八元酱醋鱼酒店特色家常菜品）
旺销理由：五花肉馅搭配小米、馒头片、鸡蛋肉与主食搭配，营养更丰富。菜品制作：毕凌云，现任黑龙江省齐齐哈尔市十八元酱醋鱼酒...
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（风干牛排炖干菜）石锅三干（呼和浩特四子王旗宾馆特色家常菜品）
味型：鲜咸，带有特殊干香味。草原大厨独特手法：干菜炖干肉干白菜、干芹菜都在秋天制成，此时蔬菜大量上市时，将菜放在阴凉通风...
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