农家笔杆鳝仔（北京湘悦天下酒店湘式小炒系列菜品）

介绍：
水田河沟中野生的小黄鳝，毛笔杆般粗细。发货价格为18--22元／斤，比普通鳝鱼贵，但是肉质极嫩，适合煎制、炖汤。制作时不必宰杀、腌制，整根入菜，卖相完整，出品很上档次。

菜品制作：
陈金雄，擅长湘菜制作、酒店管理和菜品营销，现任北京湘悦天下酒店董事长。
2009年12月10日，有着17年从厨经验的陈金雄改行做起了酒店老板，由他独资经营的湘悦天下酒店挂牌营业。酒店规模为700平方米，300个餐位，主营湘菜，兼营湘粤融合菜。目前酒店开业已有半年，经过陈金雄的一手打造，每日流水4万元，宣告了他由职业厨师成功转型为一名老板。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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