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麻辣乌江鱼
原料:乌江鱼500克、黄豆芽100克、酸菜50克、酸汤2000克 (普通家庭不太容易制作,可以在超市购买成袋的酸汤调料)...
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折耳根烤清江鱼
这道菜最大的特点就是口味出众,折耳根吸收了鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油的香味后风味别具一格,配上干香的清江...
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泡椒珍珠鲍
黔菜的风格一般是原料比较低廉,制作比较粗犷,但这款菜却迥然不同,将高档的鲍鱼与贵州菜的酸辣口味结合在一起,一款新旺菜品就...
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凯里酸汤乌江鱼
黔香阁在上海做黔菜非常地道,可以说从原料到制作每一个程序都与在贵州做菜丝毫不差,所以才使得这家店和它的招牌菜“凯里酸汤乌...
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鸡汁鱼子蒸水蛋(一份量)
鸡蛋放入木桶蒸制的方法有些云南菜肴的风格,不过,和云南的竹筒菜相比,这道菜在原料、调料搭配方面都略显精致,尤其是它简单易...
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酸菜肚条火锅
用料:熟猪肚1000克,本地酸菜 (可用四川或东北酸菜代替)300克,莴笋100克,西红柿50克,南瓜块20克,黄瓜条2...
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生爆羊肉火锅
原料:带皮羊肉1500g 糍粑辣椒50g 豆瓣酱50g 干辣椒节50g 红、白萝卜条各150g 精盐...
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黄焖羊肉火锅
原料:带皮带骨羊肉1000g 糍粑辣椒300g 花椒、八角、砂仁、草果、小茴、精盐、味精、姜、葱、料油、鲜汤、芫...
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三椒带皮羊肉干锅火锅
原料:去骨仔肥羊750g 野山椒50g 小尖青椒50g 泡辣椒50g 干辣椒节50g 花椒10g ...
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凯里酸汤羊排火锅
原料:羊排500g 羊肉250g 白萝卜300g 胡萝卜300g 凯里酸汤1500g 料酒、八角、精...
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原汤羊肉火锅
原料:仔肥羊1只(约5kg) 生姜、羊苦胆、砂仁、花椒粉、桄菜、菜油、蒜瓣、芫荽、羊油、煳辣椒面、葱花、味精各适量。 ...
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花溪王记牛肉粉
原 料: 精制米粉100克,熟牛肉50克,酸莲白20克。 调 料: 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料...
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雷家豆腐圆子
原 料:酸汤豆腐500克,折耳根60克,酸萝卜50克。 调 料:茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、...
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恋爱豆腐果
原 料:酸汤豆腐500克,折耳根150克。 调 料:煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱...
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四色甜酒粑
原 料:白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒酿50克,蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。 制作方法 煮。将黑糯...
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酸菜孜耳面
原 料:面粉300克,酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量。 馅 料: 制作方法...
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酸汤龙骨面
原 料:精制面粉150克,鸡蛋1个,红酸汤250克,木姜油、葱花等适量。 制作方法:面粉加鸡蛋、水和匀,揉至光滑成蛋面团...
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酸菜饵块粑
原 料:饵块粑100克,酸菜50克,火腿20克。 调 料:猪油、盐、味精、姜沫、葱花。 制作方法:煮。酸菜切成细节,饵块...
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糕粑藕粉
原 料:糕粑1块约150克,藕粉100克,熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。 制作方法:熬。用大米经...
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凉拌米皮
原 料:米皮(卷粉)250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克。 调 料:红油辣椒、麻油...
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