查阅菜谱内容

菜谱索引

酸菜饵块粑

原料：
饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克。

调料：
猪油、盐、味精、姜沫、葱花。

制作方法：
煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2-3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成，

风味特色：
汤酸味鲜，清香绵软。

技术要领：
最好选用兴仁饵块粑。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

豆腐盒煨鲇鱼

豆腐盒煨鲇鱼

（北京晋风庄园特色菜品）晋商香酥鸭（附特制腌料配方与自制面酱、自制椒盐制法）

（北京晋风庄园特色菜品）晋商香..

鲜露椒香鱼

鲜露椒香鱼

风味飘香兔（安徽紫藤山庄生态园特色菜品）

风味飘香兔（安徽紫藤山庄生态园..

蒜香汁仔茄（太原冰点空间凉菜管理公司创新凉菜）

蒜香汁仔茄（太原冰点空间凉菜管..

（米线）酸汤鲜虾银丝面（附秘制酸汤配方制作）

（米线）酸汤鲜虾银丝面（附秘制..

胖鱼头狗肉煲（青岛市汇丰苑大酒店创意菜品）

胖鱼头狗肉煲（青岛市汇丰苑大酒..

过桥排骨（平顶山市豫菜研究会创新菜品）

过桥排骨（平顶山市豫菜研究会创..

（大庆吉祥凯悦创新菜品）紫菜炖海参（附翅汤制作方法）

（大庆吉祥凯悦创新菜品）紫菜炖..

（北京花家怡园招牌菜）红焖甲鱼（附混合油配比、秘制香料、秘制高汤配方制法）

（北京花家怡园招牌菜）红焖甲鱼..

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色小吃）张记鳝鱼面（附蔬香泡椒油、特制老汤配方制作）

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色..

北京＂胜利玉林烤鸭店＂精品酥香烤鸭独家关键秘技（附玉林面酱配方）

北京＂胜利玉林烤鸭店＂精品酥香..

烧锅筋肚干豆腐（沈阳辽展饭店特色菜品）

烧锅筋肚干豆腐（沈阳辽展饭店特..

（江苏小厨娘餐饮有限公司特色原创菜品）山珍土鸡蛋（附自制菌汤制法）

（江苏小厨娘餐饮有限公司特色原..

味盏鲜鲍（上海红中渔港餐饮有限公司招牌菜品）

味盏鲜鲍（上海红中渔港餐饮有限..

进入旺菜秘籍