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锟借棄锟戒即锟斤拷锟?
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龙身凤尾虾
〔主料辅料〕鲜海虾………30只 味精…………1.5克熟火腿肉……75克 干淀粉………10克水发香菇……15克 绍酒………...
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炒鲎片
〔主料辅料〕净鲨尾肉………400克 干淀粉…………10克水发香菇………25克 湿淀粉…………25克净冬笋…………l00克...
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清蒸笋江鲈鱼
〔主料辅料〕笋江活鲈鱼……1条 姜片……………15克水发冬菇………25克 绍酒……………20克水发玉兰片……25克 精盐...
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白汁过鱼
〔主料辅料〕活赤点过鱼……500克 精盐…………2.5克熟青豆仁………50克 味精…………1.5克番茄…………100克 ...
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茸汤广肚
〔主料辅料〕水发广肚………500克老酒……………50克白酱油…………20克味精……………7.5克上汤……………750克〔...
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清炖全鸡
〔主料辅料〕肥嫩母鸡1只……l000克 绍酒……………20克精盐………………6克 味精………………3克水发香菇…………1...
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干贝凤胆
〔主料辅料〕鸡……………500克 火腿……………30克干贝…………125克 蛋黄……………2个冬菇……………2朵 蛋清…...
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西汁虾仁
〔主料辅料〕黄虾肉………250克 白糖……………1.5克青豆仁………150克 味精……………l克水发香菇………5克 芝麻...
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白斩河田鸡
〔主料辅料〕雄河田鸡1只…1500克 芝麻油…………5克精盐……………15克 味精……………10克姜………………50克 ...
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叉烧填鸭
〔主料辅料〕净填鸭1只……2000克绍酒……………75克 上等酱油………75克葱段……………250克 味精……………1克...
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珍珠蚵煎
〔主料辅料〕新剥鲜蚵……750克 菜头生…………15克鲜蒜…………250克 生姜……………25克干淀粉………150克 熟...
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爆槽排骨
〔主料辅料〕猪肋排骨………500克 香糟……………50克湿淀粉…………5克 绍酒………………10克虾油……………30克 ...
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葱油烤鱼
〔主料辅料〕鲷鱼…………l条 红辣椒……半个姜……………1块 胡椒粉……2克味精…………3克 高丽菜……1个麻油…………...
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炒西施舌
〔主料辅料〕净西施舌………350克 水发香菇………15克净冬笋…………15克 芥菜叶柄………20克湿淀粉…………10克 ...
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绒鸡炖绉参
〔主料辅料〕白绒乌骨鸡……l只 绍酒……………40克乌绉海参……150克 白糖……………5克猪龙骨………500克 精盐…...
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东壁龙珠
〔主料辅料〕东壁龙眼……750克 水发香菇……15克鲜虾肉………100克 饼干末………100克猪五花肉……100克 精盐...
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山城溪鳁
〔主料辅料〕活鲜溪鳁……800克 猪瘦肉…………50克水发香菇………15克 精盐……………3克葱段……………15克 味精...
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炸酥肝塔
〔主料辅料〕鲜猪肝…………400克 五香粉…………5克猪肥膘肉………100克 干淀粉…………25克香菜……………15克 ...
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珠蚶羹
〔主料辅料〕云肖珠蚶……1000克 湿淀粉…………15克葱未……………15克 白糖……………15克姜未……………5克 花...
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秋水芙蓉
〔主料辅料〕鸭蛋清…………6个 精盐…………2.5克水发香菇………2朵 上汤…………500克泥鳅…………500克 葱白…...
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