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八宝酿鲜鱿(杭州市奎元馆特色菜品)
特点:米饭香糯,带有鱿鱼的鲜香味。酒店小介:奎元馆于1867年(清同治六年)在杭州创办,到上世纪40年代后期,奎元馆已颇...
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雀巢凤脯(成都红照壁酒店特色菜品)
亮点:用鸡胸肉代替猪里脊肉,降低了成本,但用雀巢及小鸟形的面点装盘,又提升了档次,一降一提,使食客看不出成本降低对此菜的...
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红油土鸡爪(成都红照壁酒店特色菜品)
亮点:此菜销量非常好,黑色土鸡爪代替白条鸡鸡爪,肉厚且脆,个大口感好。...
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茶树菇铁板鲜鹿筋(成都红照壁酒店特色菜品)
亮点:将浓稠的鲜椒汁的鲜辣味烧入鹿筋和茶树菇中,味道极其鲜辣,很开胃下饭,销量很好。采用鲜鹿筋制作,口感比张发好的鹿筋更...
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宫保虾球(成都红照壁酒店特色菜品)
亮点:用虾球换鸡丁,来制作“宫保菜”,换了个原料,提高了档次,同时虾球炸后口感也比较脆,比鸡丁效果还好。...
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毛家招牌鱼头菜品:“江山一片红”独家制作技巧详解(韶山毛家饭店发展有限公司技术顾问:谭召群)
自从研发以来,它一直深受食客的欢迎,而且受宠度只升不降;它虽然出自湘门,但却成为各大菜系厨师学做的对象;它为毛家饭店一年...
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原条牛鞭汤(广东顺德牛一饭堂特色菜品)
招牌原因:民间普遍认为此汤对壮阳有较好的效果。草原红牛:以乳肉兼用的短角公牛与蒙古母牛长期杂交育而成的,主要产于吉林白城...
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花生牛尾煲(广东顺德牛一饭堂特色菜品)
招牌原因:酱香浓郁,食法惹味。草原红牛:以乳肉兼用的短角公牛与蒙古母牛长期杂交育而成的,主要产于吉林白城地区、内蒙昭呼达...
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手剁牛肉丸(广东顺德牛一饭堂特色菜品)
招牌原因:手工制作,保证了牛肉丸的口感。草原红牛:以乳肉兼用的短角公牛与蒙古母牛长期杂交育而成的,主要产于吉林白城地区、...
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白切牛腩(广东顺德牛一饭堂特色菜品)
招牌原因:利用卤浸的方法,使牛脯的味道变得独特。草原红牛:以乳肉兼用的短角公牛与蒙古母牛长期杂交育而成的,主要产于吉林白...
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红牛刺身(广东顺德牛一饭堂特色菜品)
招牌原因:运用了最能体现牛肉质量的生食法。草原红牛:以乳肉兼用的短角公牛与蒙古母牛长期杂交育而成的,主要产于吉林白城地区...
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迷迭香味的乳鸽肉配蔬菜晶体(北京国测商务酒店国产分子美食精选)
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蘑菇汁香煎龙虾肉迷迭香(北京国测商务酒店国产分子美食精选)
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干捞血燕配荔枝鱼子(北京国测商务酒店国产分子美食精选)
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橄榄油香浸带子皇(北京国测商务酒店国产分子美食精选)
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蟹子时蔬沙拉配鸡蛋(北京国测商务酒店国产分子美食精选)
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烤全蟹盏配姜汁泡沫(北京国测商务酒店国产分子美食精选)
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龙虾寿司配草莓鱼子酱(北京国测商务酒店国产分子美食精选)
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薄荷香薰法式鸡卷(北京国测商务酒店国产分子美食精选)
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酱汁银鳕鱼配姜汁蛋黄(北京国测商务酒店国产分子美食精选)
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