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金丝凤尾虾(全国中餐技能创新大赛彭少林作品)
创新说明:中菜西吃,西菜中做,特别是加入的“金丝”,细如发丝,整体效果大气富贵,富有创意。 特点:色泽金黄,咸鲜微酸甜,...
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富贵鸳鸯鳜鱼(全国中餐技能创新大赛彭少林作品)
创新说明:此菜在传统吃法基础上进行了改良,特别是利用现代原料和技法,使菜肴在视觉、口感、营养上都有所提高。特点:茄汁鱼色...
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蟹汤鮰鱼肚(全国中餐技能创新大赛高传涛作品)
特点:口味鲜香,滑嫩爽口。 ...
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八宝酿海参(全国中餐技能创新大赛高传涛作品)
特点:造型美观,口味香滑软糯。 ...
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(赛熊掌)掌上秀(全国中餐技能创新大赛张汉华作品)
特点:色泽红亮,造形逼真,鲜咸软糯,营养丰富。 ...
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蟹糊虾圆(全国中餐技能创新大赛张汉华作品)
特点:粉红晶莹,鲜嫩爽滑,蟹黄油润鲜美。...
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鸽蛋鞭花裙边(全国中餐技能创新大赛余明超作品)
特点:造型美观,鲜香滑爽。 ...
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(赛熊掌)花蛋掌鞭宝(全国中餐技能创新大赛余明超作品)
特点:色泽黄亮,口感软烂,咸鲜微辣,胶质软糯。...
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坛子脱骨甲鱼(全国中餐技能创新大赛刘先根作品)
创新说明:改变传统做法,将甲鱼脱骨,结合使用南方特有之调料,使成菜风味独特。 特点:咸鲜微辣,甲鱼肉软滑,令人回味无穷。...
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海参浓鮰鱼(全国中餐技能创新大赛刘先根作品)
创新说明:改变传统做法,加入海参,造型独特。 特点:鱼肉滑嫩,海参软糯。 ...
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奇门遁甲(全国中餐技能创新大赛田荣茂作品)
特点:造型美观,味道醇厚。 ...
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铁扒鳜鱼(全国中餐技能创新大赛田荣茂作品)
创新说明:此菜粗料精做,刀工精细,造型别具一格。 特点:色泽红亮,味道浓厚,回味悠长。 ...
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芙蓉人参炖金龟(全国中餐技能创新大赛刘健作品)
创新说明:以乌龟汤和鱼蓉为原料制作菜肴,提高了汤的营养价值,提升了菜的品味。特点:汤汁透明,色泽亮丽,滑嫩爽口。...
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金鳜吐银丝(全国中餐技能创新大赛刘健作品)
创新说明:鄂、粤菜品相结合,一菜两吃,口味多样。 特点:色泽艳丽,酸甜可口。 ...
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白玉酿翅黄(全国中餐技能创新大赛杨冬平作品)
创新说明:鱼翅与萝卜、南瓜搭配,营养更加丰富;红、白、橙三色协调,色泽诱人。 特点:鱼翅软嫩,形态逼真。 ...
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玉带灵香菇鲍(全国中餐技能创新大赛杨冬平作品)
创新说明:用百灵菇仿制鲍鱼,以鲍汁调味,既有鲍鱼的形态,又有以假乱真的口感,配上鲜贝、冬瓜、莴苣,营养全面,层次突出。 ...
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酸笋干锅鸡(上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品)
特点:此菜采用自制酸笋提酸,利用特制鸡酱与香料汁提香,鸡肉酥嫩鲜香,风味浓郁,别具一格,口感酸鲜、微辣。介绍:干锅居以贵...
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泡菜干锅鸡(上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品)
特点:鸡肉酥嫩鲜香,风味浓郁,别具一格,口感酸香、微辣。介绍:干锅居以贵州菜为主,总店开在上海,现在上海、北京、杭州共有...
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六椒干锅鸡(上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品)
特点:鸡肉酥嫩鲜香,风味浓郁,别具一格,味香辣,色红亮。。介绍:干锅居以贵州菜为主,总店开在上海,现在上海、北京、杭州共...
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披萨明虾(全国中餐技能创新大赛孙家涛作品)
创新说明:改变大虾传统制法,用西餐调料进行烹制。 特点:鲜嫩爽口,营养丰富。...
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