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玉龙席卷望三春(全国中餐技能创新大赛李栋梁作品)
特点:外脆里嫩,香甜柔醇,造型美观。...
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喜鹊金丝窝(全国中餐技能创新大赛林添禄作品)
创新说明:这道菜改原来的蒸制为炸制,且每只喜鹊都配上自己的金丝窝,使造型更加逼真。 特点:造型逼真,鲜香酥脆。 ...
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刺猬戏兰花(全国中餐技能创新大赛林添禄作品)
创新说明:以形状菜式取代鲍鱼用红烧和炖汤的传统烹调方法。 特点:形态逼真,一菜双味。...
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翡翠芙蓉蟹(全国中餐技能创新大赛卢云长作品)
特点:口感滑嫩,蟹肉鲜香。 ...
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满载而归(全国中餐技能创新大赛卢云长作品)
特点:西菜中做,外酥里嫩。 ...
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虫草菌海鲜炖(全国中餐技能创新大赛叶原林作品)
创新说明:将鲍鱼、香螺与虫草菌三鲜融合,鲜香馥郁,味道独特,做法新颖。 特点:口味鲜香,口感清醇,营养极为丰富。 ...
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田园芦荟翅(全国中餐技能创新大赛叶原林作品)
特点:汤色金黄,鲜香浓郁,营养丰富,造型独特。 ...
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盐焗纸鲍翅(全国中餐技能创新大赛陈智灵作品)
特点:造型美观,鱼翅软糯醇香,营养丰富。...
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四喜魔方(全国中餐技能创新大赛陈智灵作品)
特点:洁白透明,色彩鲜艳,造型独特。 ...
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蟹斗官燕(全国中餐技能创新大赛吴德生作品)
创新说明:此菜在烹饪技艺上中西结合,将西式“煸”法融入到中式烹饪中,增加了莱肴香味,造型新颖独特。 特点:土豆泥焦香,官...
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招财进宝(全国中餐技能创新大赛吴德生作品)
创新说明:将龟裙发制好并刻成金钱形状,手工精致,再以冬瓜加以衬托,使得造型立体感更强。 特点:色泽红润,软糯适中,营养搭...
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鲜蛤牛蛙(杭州川味观酒店创新特色菜品)
亮点:海鲜配牛蛙.加酸菜做出半汤菜、口感鲜香,而且浓白色的卖相非常干净。菜品制作:黄涛,中国烹饪名师,擅长杭帮菜、川菜,...
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香油芋丝(杭州川味观酒店创新特色菜品)
亮点:芋头切细丝与肉末搭配蒸熟,响油上桌,香味浓郁。菜品制作:黄涛,中国烹饪名师,擅长杭帮菜、川菜,现任杭州川味观酒店行...
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干烧葱香桂鱼(成都子云98顶级美食会所创新经典菜品)
特点:汤汁风味浓厚,葱香味很浓。 头盘卖点:干烧桂鱼是道典型家常川菜,其卤子口味厚重,很受四川人喜爱,所以我保留了这...
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香茅烤南美大虾(成都子云98顶级美食会所创新经典菜品)
卖点:“芝士焗大虾”大家都在做,我找的突破点就是在普通的西式风味中突出“香茅草”的香气,在腌制大虾和制酱时都突出了香茅味...
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珍珠龙虾(成都子云98顶级美食会所创新经典菜品)
特点:营养丰富,虾的口感比较脆。介绍:在大型宴席上,龙虾的传统做法多为刺身、椒盐、煲粥、蒜蓉蒸等等,一只一斤多重的龙虾,...
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宫廷全家福(全国中餐技能创新大赛熊均苗作品)
特点:味醇浓香,口感软糯,营养丰富。 ...
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绣球鸳鸯燕(全国中餐技能创新大赛熊均苗作品)
特点:成菜黑白分明,营养丰富。 ...
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酥皮奶皇虾(全国中餐技能创新大赛李国胜作品)
特点:色泽亮丽,外酥里嫩,营养丰富。 ...
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龙井问茶(全国中餐技能创新大赛戴韦贤作品)
创新说明:龙井茶叶与鱼翅的巧妙搭配。 特点:造型别致,翅香,汤鲜,营养价值高。 ...
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