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韭香蟹黄炒饭(全国中餐技能创新大赛卢彬作品)
创新说明:此菜在传统炒饭的基础上加入韭菜、蟹黄、蟹肉,提高了炒饭的档次,口味也更佳。 特点:韭香浓郁,松软可口。 ...
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虾花红酒焖梨(全国中餐技能创新大赛卢彬作品)
创新说明:中西合璧,选料独特,装盘新颖,感觉温馨。 特点:口感非凡,酒香浓郁,营养丰富。...
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吉庆烤鸭(全国中餐技能创新大赛刘才松作品)
特点:色泽金黄,口感脆香。 ...
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香辣金丝龙鱼(全国中餐技能创新大赛刘才松作品)
创新说明:将原有的酸甜口味改为香辣味,口感独特。 特点:色泽鲜艳,口味香辣,造型别致。...
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金蝎戏菊(全国中餐技能创新大赛王玉锦作品)
特点:形色美观逼真,口感酸甜适中。 ...
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清汤刀鱼面(全国中餐技能创新大赛王玉锦作品)
特点:成色雪白,口感鲜嫩爽滑。 ...
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茶香鸽吞翅(全国中餐技能创新大赛吴健作品)
特点:茶与菜结合,使菜品的香味更加浓郁。 ...
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木瓜珍珠虾(全国中餐技能创新大赛吴健作品)
特点:汤汁金黄,口感滑润。 ...
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中华贡鸡王(长沙大蓉和酒店旺销菜品)
旺销理由:这道菜的亮点在于选择了黑血、黑肉、黑皮、黑骨、黑内脏的乌黑鸡,由于营养价值高、原料罕见,故而成为吸引食客的主要...
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经典湘式凉菜:爽口萝卜皮制作关键详解及味汁调制配方(湖南大蓉和餐饮酒店总厨:胡员清)
配方与制法提供:胡员清,湘菜研究协会副会长、湖南大蓉和餐饮酒店总厨。“爽口萝卜皮研发已7年,火爆了7年,最高销售量单店超...
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盐帮香酥鸭(广州市紫金鼎盐帮私房川菜食府风味菜品)
盐帮香酥鸭(广州市紫金鼎盐帮私房川菜食府风味菜品)...
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船工号子鱼(广州市紫金鼎盐帮私房川菜食府风味菜品)
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盐把头肘子(广州市紫金鼎盐帮私房川菜食府风味菜品)
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盐工小煎兔(广州市紫金鼎盐帮私房川菜食府风味菜品)
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酸辣鸡丝粉皮(广州市紫金鼎盐帮私房川菜食府风味菜品)
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一品鹅肠血(广州市紫金鼎盐帮私房川菜食府风味菜品)
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老妈雪豆蹄花(广州市紫金鼎盐帮私房川菜食府风味菜品)
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盐帮回锅肉(广州市紫金鼎盐帮私房川菜食府风味菜品)
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蟹粉豆腐王(上海早晨徐汇店招牌本帮菜)
招牌原因:2007年被评为上海名菜。特点:豆腐入口滑嫩,蟹粉味足。菜品制作:丁中华,中餐烹饪技师,曾任职于上海华亭宾馆、...
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红烧鮰鱼(上海早晨徐汇店招牌本帮菜)
特点:红烧味十足,肉质鲜美。招牌原因:坚持了海派菜的传统口味,保持浓油赤酱的风格。菜品制作:丁中华,中餐烹饪技师,曾任职...
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