中华贡鸡王（长沙大蓉和酒店旺销菜品）

旺销理由：
这道菜的亮点在于选择了黑血、黑肉、黑皮、黑骨、黑内脏的乌黑鸡，由于营养价值高、原料罕见，故而成为吸引食客的主要原因。

介绍：
大蓉和是一家全国知名餐饮企业，于1999年在成都开业，菜品以川菜为根基，融合湘、赣、皖等菜系创新出了一个混血新派菜。其董事长刘长明先生提出的著名餐饮理念是：以“融和创新”的思想做卖得出去的产品。

菜品制作：
胡员清，现任长沙大蓉和酒店行政总厨。

特殊食材—乌黑鸡：
乌黑鸡属药肉兼用的地方品种，其主要特征是：全身乌黑，羽毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色，尤以药用价值而著。
据《本草纲目》记载：“乌鸡者有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨白皮乌骨，骨肉全黑者入药更佳。乌黑鸡体小骨细，肉质鲜美，皮薄肉嫩，含有丰富的营养成分，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，还富含维生素与微量元素，胆固醇含量特别低，是中老年人、产孕妇、久病体虚者，特别是有心血管病人的最佳营养补品。

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