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牛肉处理及烹调小秘诀
牛肉处理及烹调小秘诀一、烹饪牛肉器皿的选择秘诀1、烹饪牛肉时不需很多不同的器皿,但是有了主要的器具和知道甚么时候应用这些...
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冷菜的装盘有讲究
冷菜的装盘有讲究 冷盘菜的装盘,是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用,因此...
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做好清蒸鱼,环环有秘诀
做好清蒸鱼,环环有秘诀 无论你在北美还是在欧洲、澳洲,无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜...
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家庭设宴摆席的小规划
家庭设宴摆席的小规划 我们到餐厅吃宴时总觉得很高档,与家里的感觉不一样。但也没有注意到底有什么区别。如果要使自己烹饪出...
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发豆芽总汇
发豆芽总汇1、豆子要选过,要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能有油,不然会坏掉.有一种专门发豆芽的缸,底部有...
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火锅调料4种口味的配制
火锅调料4种口味的配制一、蘸羊肉调料:葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄酒五十克、露虾油五十克、红...
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酒酿(米酒)制作3篇
酒酿(米酒)制作3篇一、我的酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些...
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高汤
高汤高汤(鲜汤) 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类1、毛汤毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。原料:...
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生活一点通:生活小窍门71条
生活一点通:生活小窍门71条 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉...
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辣椒油、辣椒酱精彩做法多多
辣椒油、辣椒酱精彩做法多多自制花椒辣椒油取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大...
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烹饪技法:汆
烹饪技法:汆 汆是汤菜的主要做法,大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜,菜肴脆嫩。 ...
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煮粥小窍门集锦
煮粥小窍门集锦 煮粥虽然简单,但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给...
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猴头菇的泡发和4种做法
猴头菇的泡发和4种做法 干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发: 1、先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸...
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烧饭秘诀13招
烧饭秘诀13招 1、 1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、...
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