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凉拌菱母头
原料:菱母头200克。 调料:蒜泥20克,盐3克,味精3克,香油5克。 制作:菱母头洗净,入开水汆水1分钟,捞出冲凉...
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薄荷红酒雪梨螺
原料:生海螺肉150克,雪梨100克。 调料:薄荷汁(鲜薄荷叶和冷开水以1:2的比例打碎,取汁)50克,长城干红葡萄酒...
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香芹藕卷
原料:藕片50克,芹菜叶(从下脚料中挑出比较嫩的洗净)100克。 调料:香葱末、蒜末各2克,味精3克,糖3克,白醋6克...
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三色菠菜糕
主料:菠菜150克,茄汁黄豆50克,杏仁50克,胡萝卜50克,鱼冻(盒装,市场有售)50克。 调料:盐5克,味精5克,...
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西芹根拌海肠
亮点:这是一道变废为宝的菜。西芹根在许多酒店都是被废弃的,但是我们把它和海肠搭配,两种原料都是脆性的,具有降血脂、降血压...
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爽口双脆拌扇贝
原料:樱桃萝卜200克,小黄瓜50克,活扇贝500克。 调料:盐5克,白糖5克,白醋10克,味达美5克,青芥辣2克,细...
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日式冻鲍拼萝苗(凉菜)
创意亮点:这是一道应季菜品,鲍鱼鲜嫩,配萝卜苗清淡爽口。原料:大连鲍500克,萝卜苗250克。 调料:A:日本味淋40...
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五花卷山药
原料:带皮的三层五花肉2500克,铁棍山药500克。(批量做法) 调料:盐30克,料酒50克,葱段姜片各100克,虾油...
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绿豆冻肘
这道菜实为一道简单传统的菜品,一时灵感,加入绿豆,消暑益气,口味清新凉爽,略带甘甜味。 原料:净猪前肘2个(约2000...
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水晶蛤蜊冻
原料:蛤蜊肉100 g,枸杞子50 g,琼脂10 g,青豌豆25 g。 调料:黄酒8 g,葱姜汁10g,精盐、文蛤精、...
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脆爽三丝
原料:水发海带150 g,胡萝卜150 g,葱白100 g,香菜15 g,精盐3 g,味精水10 g,香油10 g,芥茉...
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猪皮牛肉冻
节日里,家家都要买肉,剔下的猪皮怎么办?同牛肉同煮成冻,不但妙用了下脚料,且口感很好,营养也颇丰富。 原料:鲜猪肉皮1...
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刺身大辽参
原料:水发辽参1条(50头的),胡萝卜50克,西芹50克,生姜10克。 调料:龟甲万酱油10克,青芥辣5克,李锦记蒜蓉...
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虾籽酱萝卜
原料:上海本地产白萝I、400克(这种萝卜辣味不是太重,口味清淡、水分足),鲜虾籽10克。 调料:万字酱油10克,白糖...
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冰镇章鱼
原料:小章鱼200克,柠檬1只(榨汁用),红椒1只。 调料:酸甜辣酱20克。 制作:1、章鱼洗净倒入滚水中烫约2分钟...
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鸡脆花生
原料:鸡脆骨30克,花生米80克。 调料:色拉油10克,盐6克,味精8克,海天海鲜酱10克,番茄沙司10克,鸡粉5克,...
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一品咸鸡
原料:鸡腿500克。 调料:盐5克,味精8克,沙姜粉3克,麦芽酚5克(加水约250克烧开),卤水一桶。 制作:1、将...
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爽脆茶树菇
原料:鲜茶树菇250克。 调料:大葱丝30克,小葱丝30克,蒜蓉15克,香菜10克,生抽2克,盐10克,味精10克,香...
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老坛米酒糟南瓜
原料:老南瓜400克,米酒300克。 调料:盐3克,蜂蜜5克,冰糖20克。 制作:1、将老南瓜改成菱形片,撒入冰糖、...
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韩式烧烤鳗鱼
原料:河鳗1条约1千克。 调料:韩国辣椒酱100克,洋葱50克,姜15克,蒜子30克,盐10克,味精10克,白糖10克...
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