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沙姜焗梭蟹
原料:母梭蟹3只(重约750克),鲜沙姜100克。调料:美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油...
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叉烧鳗鱼(色泽红亮,鲜嫩香甘)
原料:活鳗鱼1条(重约750克),香芹10克。调料:叉烧酱15克,排骨酱15克,麦芽糖15克,蒜蓉15克,老抽15克,味...
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西瓜鸡的制作
西瓜鸡肉质鲜嫩爽品,鸡香浓郁,瓜香清淡。其制作工艺如下: 一、配方。活仔母鸡1只、西瓜1只、火腿片100--150...
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养生豆四宝(深圳海珠城美食会酒店创新特色菜品)
旺销理由:此菜是由“香煎高钙自磨豆腐”、“香煎豆腐角”、“自发豆芽”、“自磨豆浆”四样豆制品合拼而成的,豆浆是自磨的,细...
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新派紫米肠粉(广州新珠江大林苑世家酒店新派广东小吃)
介绍:肠粉就是卷了馅的熟粉皮。西北的凉皮是面做的,华北的粉皮多是红薯或绿豆做的,而用于卷肠粉的广东粉皮则是用稻米的米浆蒸...
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潮州炸粿肉(深圳紫荆园会所新派广东小吃)
介绍:潮州本地人把凡是用米粉、面粉、薯粉等制成的食品都称“粿”,如果在粉里掺上肉馅。用腐皮包住卷起来,就叫“粿肉”,先蒸...
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海鲜蜜瓜船
原料:蜜瓜1个,西瓜球50克,虾仁100克,澳带子60克,青、红椒块各20克。调料:盐10克,贺盛好师傅鸡粉20克,生粉...
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锅贴牛奶
原料 顺德金榜牛奶500克,香菜叶5克,火腿片30克。调料 生粉60克,白糖100克,咸面包10片,色拉油800克,锅贴...
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菠萝香丝虾球
原料:草虾750克,菠萝半只,香芋1个,肥膘30克,鲜柠檬叶150克,球叶生菜100克,红绿彩椒丝几条。调料:鱼胶粉15...
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帝秦招牌鱼
原料 桂鱼1条750克,虾饺8个,蕨根粉200克。调料 鲜青红椒圈、泡椒、日本烧汁各30克,高汤200克,泡椒油50...
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果酱牛柳盅
原料:牛柳150克,苹果2只。调料:味精5克,酱油3克,蚝油5克,鲜果酱15克。制法:1、用雕刻刀将苹果肉挖出切成1.5...
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东星斑打边炉(浓汤制法)
原料:东星斑1条(500克),枸杞10粒,京葱段20克,番茄片20克。调料:盐5克,味精5克,胡椒粉2克,浓汤500克。...
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和风不粘糕(广州喜点酒楼特色面点点心系列)
亮点:味型为芝麻、花生两种口味。口感Q弹的糯米糕分别滚上黑芝麻粉、花生碎,间隔摆放,就像一个“魔方”,卖相新奇。菜品制作...
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松皮相思红豆包(广州喜点酒楼特色面点点心系列)
创意由来:红豆松糕出品蓬松,粗糙有质感,但是用颗粒细腻的糕粉制成。口感过于甜腻绵密;豆沙包口感松软有弹性,但是缺少粗糙古...
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皇桥葱香烧饼(广州酒家江畔红楼餐饮有限公司特色点心)
亮点:用大量干葱、葱白,搭配猪网油调馅,烤后葱香浓郁、油润可口。菜品制作:刘国文,现任广州酒家江畔红楼餐饮有限公司点心部...
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火焰香菠喜洋洋
卖点 这是一款非常有气氛的“火焰”菜。当菜肴上桌后,“热情”的火焰带来浓郁的酒香,不仅改良了羊肉的风味,还能吸收酒和菠萝...
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金瓜香菠骨
原料 金瓜1只,精排400克。菠萝1个调料 生粉150克(约耗30克),番茄沙司、花雕酒各50克,A料(二汤400克...
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冰镇咕噜“肉”(外脆里嫩,酸甜可口,美容养颜
原料:芦荟500克,冰块500克。调料:生粉250克,鸡蛋液50克,精盐5克,番茄汁10克,白糖20克,香醋15克,色拉...
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金兰酱香鸡(酱香味浓)
原料:鸡中翅400克,炸蒜子10克,炸姜片6克,荆芥(河南特产,清香味,其他地方可用薄荷叶、香菜等代替)10克,香葱段5...
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菊花牛肉丸(牛肉丸制作)
原料牛肉丸400克,A料(鲜金针20克,木耳、豆芽各50克)。调料B料(盐3克,鸡精、味精各5克),秘制红油、红汤各10...
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