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芙蓉玉米烩银鱼
亮点:清江产的银鱼无污染、特别细嫩,成色漂亮,味清鲜,用蟹钳肉、虾仁或者澳带代替也可。 原料:长阳清江鲜银鱼150克,...
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金钱虾炒土豆干
亮点:鲜虾与土豆干搭配新奇,而且蛋黄香味突出。 原料:海虾400克,土豆干100克。 调料:盐2克,鸡精、味精各3克...
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香辣蜗牛
原料:养殖绿色蜗牛(10元/斤)600克,藕100克,西芹、土豆各70克,花生米、蒜子、姜葱段各50克。 调料:香辣油...
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泰味蟹翅煲
牙拣蟹翅煲198元/例 金钩蟹翅煲318元/例 原料:整张发好的鱼翅100克,蟹肉25克,香菇2个 配碟:泰味...
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石烹碧绿鳝
原料:鳝段200克,鲜豆角150克。 调料:蒜15克,蚝油10克,白糖5克,老抽3克,蒜仔20克,味达美10克,胡椒粉...
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麻酱虾球
这是一道我改良的口味菜,用芝麻酱调的酱料淋在虾球上,做法非常简单 原料:大对虾2只。 调料:芝麻酱、黄酒各20克,海...
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脆炸海鲜蔬菜拼
原料:中海虾、马面鱼、三文鱼、鱿鱼圈各50克,南瓜、洋葱、黄瓜、茼蒿尖、尖椒各30克,芋头、地瓜各25克,鸡蛋1个。 ...
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柠香西芹蟹钳
主料:冻蟹钳肉150克(一盒是2两,每盒进价约24元)。 辅料:西芹50克,脆豆腐50克(因为制作时掺了生粉,非常爽口...
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鸳鸯鸭掌
亮点:鸭掌的两味吃法。 原料:鸭掌450克,泡野山椒10克,四川酸菜10克,竹荪10克。 调料:高汤200克,盐3克...
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皇帝豆腐包
原料:日本豆腐2条,煎好的鸡蛋皮10片,老母鸡(带黄鸡油)一只约2.5千克,金华火腿250克,泡好的枸杞子10克,鸡蛋糊...
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荷包鱼翅
原料:发好的袋装鱼翅丝60克(用的是合成鱼翅),蛋清400克,虾仁150克,肉馅60克,野山菌60克,菜心50克。 调...
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宫廷凤爪
原料:去骨凤爪500克(去骨技术见《飘香脱骨凤爪》),黄瓜片100克,小米椒圈50克,蒜瓣6个,色拉油1000克。 调...
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老蚌还珠
原料:鲢鱼肉200克,马蹄50克,菜心2棵,鹅肝酱10克,扇贝壳3只,洋葱末10克。 调料:盐2克,味精2克,鸡精3克...
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玉筋冬瓜盏
原料:干鸡筋50克(鸡爪上的筋,为干制品,市场有售),冬瓜盒12个。 调料:鸡汤1000克,盐6克,浓缩鸡汁5克,料油...
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御用一品鲨鱼皮
原料:鲜鲨鱼皮125克(烹调后大约剩80克左右),蜜豆10克,南瓜一小块,山药一节。 调料:糖色10克,盐3克,味精1...
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脆盏豆花粒粒香
内脂豆腐滑嫩,脆盏香脆,做成两种口味,成菜美观,口感丰富。 原料:内脂豆腐半盒,腊肉丁100克,芹菜丁60克,胡萝卜丁...
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玉环翡翠双味虾
大体制作方法如下: 1、取大虾仁两只(约20克)解冻,去肠线再用凉水泡3分钟后(使口感更爽嫩),用毛巾吸干水分,加盐1...
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日本蟹籽炒海鲜
原料:蛋清6个,牛奶20克,日本蟹籽10克,虾仁30克,鲜墨鱼30克,小棠菜100克,色拉油750克。 调料:高汤50...
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吉祥富贵蛋
原料:农家老母鸡肉200克,鹌鹑蛋10个,土鸡蛋皮10小张,鲜竹笋100克,西兰花8朵,枸杞5克。 调料:李锦记鸡汁2...
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烧汁鹅肝酱酿鸡腿菇
原料:新鲜鸡腿菇300克,鹅肝酱50克,虾胶50克。 调料:烧汁10克。 制作:1、鸡腿菇洗净,纵向一开二,沥干水分...
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