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麒麟海参
麒麟,在烹饪菜谱上是指原料重叠中有色泽变化,看起来比较漂亮,像吉祥物麒麟的鳞片一样,故名。如传统的菜品有麒麟鳜鱼,麒麟加...
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咸蛋黄焗海参
蛋黄焗是近几年从南方传过来的一种烹饪技法,一般是将原料挂糊或拍粉炸制以后,再用咸蛋黄末来调味,不仅使菜品表面金黄色泽漂亮...
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鱼籽烧海参
主料:水发刺参。调料:鲍汁15克,蚝油5克,鸡粉2克,老抽2克,生粉2克,西兰花1件。制作:将发好的海参二汤烫2分钟取出...
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鱼籽烧牛鞭
主料:牛鞭500克。配料:鱼籽100克,油菜lO棵。调料:自制鱼籽酱,花生油350克,大厨四宝葱香鸡油2克。制作:将牛鞭...
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烤鳐鱼
主料:鳐鱼。辅料:圆葱、香葱。调料:秘制烧烤汁,色拉油。制作:鳐鱼去内脏洗净,加入秘制酱腌制10分钟,放入烤盘,烤盘放上...
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八珍鱼头
原料:花鲢鱼头1个(约3斤),圆葱丝25克,香菜段2O克,基围虾100克,海参1个,鱼肚5O克,人参1根,干贝50克,裙...
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竹叶茶香虾
原料:竹叶茶50克,海虾10只。调料:家乐烧汁20克,冰糖10克,盐、味极鲜酱油各5克兑成汁,色拉油。制作:1、竹叶茶用...
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油醋汁茼蒿蒸扇贝
主、配料:大扇贝1只,茼蒿20克。调料:盐、味精、色拉油各2克,白醋3克,辣根少许。制作:1、将扇贝取肉洗净,连同原壳一...
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烧汁香煎牛仔骨
主、配料:牛仔骨1块,胡萝卜、西芹、洋葱各50克,狼牙生菜、樱桃萝卜、小西红柿各适量。调料:烧汁15克,美极酱油、嫩肉粉...
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春饼麻辣双鲜
主、配料:竹蛏肉200克,海捕虾10只,长生菜100克,春卷皮20张,花生碎。调料:麻辣酱汁、甜面酱汁各1碟。制作:1、...
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鲍鱼红烧肉
主、配料:活鲍鱼1只,带皮五花肉25克,大葱、老姜各20克,胶东小黄瓜1块。调料:八角1粒,花雕酒50克,老抽5克,生抽...
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椒油鱼丝
主料:鲜草鱼。调料:清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉、鸡蛋清,白油1000克,葱、姜、蒜米少许。制作:1、将鱼去鳞、鳃、内...
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香辣肫丁娃娃菜
原料;娃娃菜500克,卤鸡肫80克。调料;阿香婆麻辣酱30克,红油40克,东古酱油30克,精盐1克,味精2克,香葱丁5克...
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虫草花蒸猪爽肉
主料:虫草花80克,猪颈肉300克。辅料:香菜5克,青、红椒8克。调料:豆豉酱10克,盐5克,鸡粉10克,料酒8克,胡椒...
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酱汁鳗鱼
主料:河鳗1条。辅料:葱青80克。调料:海鲜酱300克,日本烧汁20克,盐5克,鲜味王15克,玫瑰花1朵,胡椒粉10克,...
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宫保鼍龙花
特点:色泽金黄,质软嫩,味咸鲜微辣清香。原料:鳄鱼肉350克,油炸去皮花生米50克,青红椒50克,鸡蛋清2个,烹调油10...
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笼仔剁椒蒸银鳕鱼
卖点:口感香辣、细腻,色泽艳丽,普通原料做出了新鲜滋味。原料 银鳕鱼400克,金针菇200克,荷叶1张。调料 老兵剁...
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特色烤河鳗
原料:河鳗1条(约700克)等。烹调方法:烤菜品特点:色泽棕红明亮,口味咸甜微酸,肉质肥嫩多汁,入口绵软不腻。营养特点:...
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张老瘦烤全羊
原料:宰杀好的羔羊一只(选用10斤左右的羔羊)。 调料:临沂产蒙岭辣椒、孜然各200克,花椒、八角、香叶各70克,盐30...
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酸椒银鳕鱼
原料:银鳕鱼200克,泡好的枸杞子20粒。调料:色拉油500克,酸辣酱50克。酸辣酱原料:四川酸菜50克、嫩姜10克、野...
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