汽水肉

工艺：清蒸口味：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）(250克)
调料：姜(2克) 胡椒粉(1克) 盐(3克) 小葱(3克)
类别：湖北菜老人食谱幼儿食谱低温环境作业人群食谱

汽水肉详细介绍

制作工艺

1. 将肉洗净去皮骨肉和筋络，剁成肉茸入钵内；
2. 姜葱洗净，葱切葱花，姜切末；
3. 将肉茸掺入细盐搅拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内；
4. 连碗上笼，蒸15 分钟即成。

工艺提示
汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。
菜品口感
质嫩味鲜，容易消化。
食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

健康提示
“汽水肉”是传统菜中常见的品种，最适合老、弱、病、幼者食用。

汽水肉所含营养素

热量 (1425.11千卡) 蛋白质 (23.42克) 脂肪 (147.55克) 碳水化合物 (1.12克) 膳食纤维 (0.12克) 维生素A (29.86微克) 胡萝卜素 (29.20微克) 硫胺素 (0.23毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (6.05毫克) 维生素C (0.71毫克) 维生素E (0.14毫克) 钙 (18.38毫克) 磷 (243.00毫克) 钠 (1379.99毫克) 镁 (45.26毫克) 铁 (2.69毫克) 锌 (4.06毫克) 硒 (9.40微克) 铜 (0.14毫克) 锰 (0.14毫克) 钾 (547.15毫克) 胆固醇 (272.50毫克)

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