查阅菜谱内容

菜谱索引

川贝枇杷炖鳄鱼肉

原料：
川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。

制作过程：
枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即可。

药用价值：
止咳补气、治哮喘、润肺清热。

备注：
其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

五香药膳多宝鸭

五香药膳多宝鸭

（上海金宴大酒店千岛湖生态土菜）青白虾蓉鱼面筋（附打油鱼面筋创新技术）

（上海金宴大酒店千岛湖生态土菜..

（江苏省锡喜洋洋餐饮管理公司特色菜）香辣小龙虾（附香辣酱与特制红油制法）

（江苏省锡喜洋洋餐饮管理公司特..

（成都红杏酒家羊西店当家菜）红杏毛血旺（附秘制专用底油配方做法）

（成都红杏酒家羊西店当家菜）红..

（北京簋街香口鱼餐厅招牌菜）香口鱼（附自制香口鱼酱配方制作）

（北京簋街香口鱼餐厅招牌菜）香..

烧汁狗肉方

烧汁狗肉方

（成都市兴熙北餐饮有限公司五块石店特色菜品）酱汁美蹄（附自制酱料配方及香料配比）

（成都市兴熙北餐饮有限公司五块..

（南通国源大酒店特色菜）江海双鲜（附鮰鱼致脆关键技术要点）

（南通国源大酒店特色菜）江海双..

（杭州川味观庆奋路店改良铁锅虾）铁锅葱烧虾（附秘制蒜茸酱配方制法）

（杭州川味观庆奋路店改良铁锅虾..

新派豉汁牛柳（九江市＂欢乐时光＂餐厅招牌菜品）

新派豉汁牛柳（九江市＂欢乐时光..

（江苏泰州会宾楼招牌凉菜）金牌凤爪（附自制醋水配方制作）

（江苏泰州会宾楼招牌凉菜）金牌..

怪味腐竹（河南省许昌市长葛市灵宝羊肉老汤馆特色凉菜）

怪味腐竹（河南省许昌市长葛市灵..

干锅鸡（附干锅香辣油配方）

干锅鸡（附干锅香辣油配方）

萝卜糕炒羔蟹（广州东江海鲜饮食集团艺都酒家特色菜品）

萝卜糕炒羔蟹（广州东江海鲜饮食..

法国鹅肝酿鸭胸（北京港中旅维景国际大酒店粤海轩特色菜品）

法国鹅肝酿鸭胸（北京港中旅维景..

进入旺菜秘籍