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菜谱索引

法式奶酪鸡块（北京聚宝渔港中西结合菜品）

味型：奶酪香味浓。

亮点：
奶酪是法餐里面常用的调料，奶酪鸡块正统的做法是鸡块不飞水、不腌渍，直接上锅煎，本地食客根本不能接受这个口味，改进后的做法是，先飞水后腌渍，在奶酪汁里面增加了胡萝卜粒，减少油腻，受到食客欢迎。

菜品提供：
黄浩新，国家高级烹调技师，北京聚宝渔港行政总厨。

陈凯奕的点评:鸡块外酥内嫩，奶味浓郁，做法很地道。

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