滋补狗肉盅
　　原料：狗肉100克，赤水方笋50克，党参、山药、枸杞、红枣适量。
　　制法：狗肉煮熟切片，和方笋、党参、山药、枸杞、红枣用狗肉原汤煲30分钟，调以盐、味粉即可。
　　特点：汤鲜烫，笋爽脆，味可口。

泡菜狗肉
　　原料：贵州精制泡姜、泡豇豆、泡椒、泡萝卜各20克，熟狗肉150克。
　　制法：上述原料调以美极鲜酱油、盐、糖、味粉、少许汤汁烧制入味装钵内，撒狗肉香即可。
　　特点：酸辣怡人，解腻醒酒。
　　注：狗肉香也叫野薄荷，味辛香浓郁，压抑异味，增香味。

鲜椒呛狗肉
　　原料：熟狗肉200克，鲜花椒50克。
　　制法：熟狗肉切薄片装盘，调入酱油、盐、味精、糖、醋、香油、蒜泥、姜米、鲜花椒，用烫红油制香呛在狗肉上即可。
　　特点：“椒卿之实，蕃衍盈开”，花椒温中散寒，去异增香，烹入狗肉，其香四溢。

银锅狗肉
　　原料：狗肉250克，青、红辣椒100克，洋葱50克，小米椒100克。
　　制法：狗肉斩成块，加卤料用砂锅煲至刚熟取出；锅下少许油，下入其他原料炒香，调以盐、鸡粉，和熟狗肉炒匀装入锅仔中小火微煮食用。
　　特点：清香鲜辣，色泽分明。
　　注：锅底垫入萝卜条，使狗肉内油汁慢慢渗透，辣香回甜。

白切狗肉
　　原料：本地狗肉300克，特色蘸水100克。
　　制法：狗肉放入汤中，加入卤料煮熟，切片摆盘，蘸汁食用。
　　特点：吃法新颖，风味尤佳。

手撕香肉
　　原料：狗肉200克。
　　制法：狗肉汆水后，放入卤水中煮熟，面上抹糖皮风干；锅下宽油，烧至五成热时，放入风干的香肉炸至金黄色即可装盘，手撕慢嚼。
　　特点：下酒佐食，回味悠长。

大厨小贴士
　　特色蘸水有水豆豉蘸水和红油蘸水两种。豆豉蘸水制法：用、盐、味粉、姜、蒜泥、葱花、糊辣椒、酱油调和而成；红油蘸水制法：用红油、酱油、盐、味粉、糖、醋、折耳根、姜、蒜末、豆腐乳、葱花调和而成，辣香可口。）