小的时候，每到夏季，市场就有卖凉粉的，有块状的，还有条状的 还有拨鱼。这个时候，妈妈都会给我们做绿豆凉粉和拨鱼吃，凉凉的，爽爽的很解暑。我和哥哥姐姐吃的特别开心。心里总是念叨，妈妈是万能的妈妈。。。。

正宗的老北京凉粉是在调料中添加芥末油的，我还是比较喜欢红油的味道，有些歪曲了老北京的风味，偏向于川味。不过喜欢京味凉粉的同学，可以用芥末油代替红油。

酷暑炎热，没有什么食欲，吃上一碗冰镇凉粉是多么惬意的事情。市场上卖的凉粉真的不敢买，饮食卫生得不到保障，而且掺杂着工业明胶和色素。其实自己在家做凉粉特别简单，原料也很好搞定，就是我们平时用的绿豆淀粉。如果买不到绿豆淀粉也可以用豌豆淀粉代替。赶快行动吧，，，让我们在家轻松搞定开胃 爽口 没有任何添加剂的的红油凉粉吧。

主料；绿豆淀粉 80克 清水 700ml

辅料；黄瓜 大蒜

调料；油 盐 生抽 米醋 辣椒 麻椒 芝麻 芝麻酱

做法；

1 准备好绿豆淀粉。

2 绿豆淀粉中加入200ml的清水。

3 水澥开呈浆状。

4 500ml清水加入1克盐烧开后将糊状淀粉液，倒入开水锅中，快速搅拌均匀。

5 把粉浆小火搅拌均匀彻底糊化 透明后关火。

6 倒入保鲜盒中，凉凉成凉粉。

7 准备好凉粉 黄瓜 大蒜。

8 黄瓜用刀拍散后切成块。

9 大蒜切成末。

10 芝麻酱加入盐 米醋 生抽搅拌均匀成料汁。

11 取一小碗，加入芝麻 麻椒 辣椒。

12 锅中注入油，烧热，趁热浇入小碗中成红油。

13 将凉粉切成条状。

14 加入黄瓜和大蒜。

15 浇入料汁和红油即可。

叨唠；没有绿豆淀粉可用豌豆淀粉代替。