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麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程





提起麻辣串估计没有人会感到陌生,街头所有的小吃品类中,似乎只有炸串才是街头的小吃王,无论各城各市各县各区随处可见,鸡排鸡柳香肠鱿鱼土豆茄子海带韭菜......凡是可以串起来的东西一样不会放过,可堂食、可外卖、可摆摊,边走边吃,随意自如、丰简皆宜,成为年轻人、小朋友们都喜欢的风味美食。

炸串也因其投资小、利润高、回报快、操作简单等特点,成了小本创业者项目的大众首选,无论从品类选择、位置选择到销售模式都非常便于操作。


该教程由厨师之家联合专门实体店资深师傅诚意制作,从核心酱料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具设备的使用、开店技巧均毫无保留的进行了讲解,零基础也能轻松学习,是一套非常实用的参考资料。





教程要点与章节:


奇香油干料的制作

炸串主打刷料,通用性比较强,荤素串、成品串均可使用,独特的飘香汁配方,奇香无比!



秘制特香撒料的制作

十五种原料合理搭配,为食材带来不一样的味觉体验。



秘制五香甜酱的制作

甜中带咸、酱香浓郁,还带有孜然的复合清香,除了用于炸串外,还可用于炸年糕、煎饼果子、手抓饼,以及烤鸭、烤面包片等各种需要刷酱的小吃中。



秘制五香辣酱的制作

针对能吃辣的人群设计,口味如同其名字一样香中带辣、酱香浓郁,微辣过瘾。



独家酸甜果酱的制作

口味以酸甜为主,十分独特,可以搭配五香甜酱、五香辣酱一起使用,以产生更加丰富的口味,也可以单独用在炸薯条、葱油饼等小吃中,非常迎合年轻人的喜好。



调制脆炸糊

这款脆炸糊可以保证被炸的食材保留其本来的水分,使得食材经油炸以后外脆里嫩,鲜美多汁。



麻辣串食材介绍与准备

素菜类、荤菜类、豆制品、海鲜、还有市场上出售的鸡副产品的半成品、各种火锅丸类等等,包括穿串方法及及食材腌制预处理等。



麻辣串成品炸制

包括设备介绍、炸制用油的选取以及温度,六种口味刷酱组合技巧等。



附赠:秘制辣椒油小吃店油泼辣子通用版配方制作技术视频与图文详解



教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方所有用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,永久免费技术升级!

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