麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

提起麻辣串估计没有人会感到陌生，街头所有的小吃品类中，似乎只有炸串才是街头的小吃王，无论各城各市各县各区随处可见，鸡排鸡柳香肠鱿鱼土豆茄子海带韭菜......凡是可以串起来的东西一样不会放过，可堂食、可外卖、可摆摊，边走边吃，随意自如、丰简皆宜，成为年轻人、小朋友们都喜欢的风味美食。

炸串也因其投资小、利润高、回报快、操作简单等特点，成了小本创业者项目的大众首选，无论从品类选择、位置选择到销售模式都非常便于操作。

该教程由厨师之家联合专门实体店资深师傅诚意制作，从核心酱料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具设备的使用、开店技巧均毫无保留的进行了讲解，零基础也能轻松学习，是一套非常实用的参考资料。

教程要点与章节：

奇香油干料的制作

炸串主打刷料，通用性比较强，荤素串、成品串均可使用，独特的飘香汁配方，奇香无比！

秘制特香撒料的制作

十五种原料合理搭配，为食材带来不一样的味觉体验。

秘制五香甜酱的制作

甜中带咸、酱香浓郁，还带有孜然的复合清香，除了用于炸串外，还可用于炸年糕、煎饼果子、手抓饼，以及烤鸭、烤面包片等各种需要刷酱的小吃中。

秘制五香辣酱的制作

针对能吃辣的人群设计，口味如同其名字一样香中带辣、酱香浓郁，微辣过瘾。

独家酸甜果酱的制作

口味以酸甜为主，十分独特，可以搭配五香甜酱、五香辣酱一起使用，以产生更加丰富的口味，也可以单独用在炸薯条、葱油饼等小吃中，非常迎合年轻人的喜好。

调制脆炸糊

这款脆炸糊可以保证被炸的食材保留其本来的水分，使得食材经油炸以后外脆里嫩，鲜美多汁。

麻辣串食材介绍与准备

素菜类、荤菜类、豆制品、海鲜、还有市场上出售的鸡副产品的半成品、各种火锅丸类等等，包括穿串方法及及食材腌制预处理等。

麻辣串成品炸制

包括设备介绍、炸制用油的选取以及温度，六种口味刷酱组合技巧等。

附赠：秘制辣椒油小吃店油泼辣子通用版配方制作技术视频与图文详解

教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解，配方所有用量精确到克，专业师傅售后指导包教包会，永久免费技术升级！