特色豆腐菜肴-肉丁豆腐
2020/2/25 21:44:53
原料：鲜豆腐250g，川泡菜50g，瘦猪肉50g，榨菜25g，豆瓣酱15g，鸡蛋清1个，植物油50g，酱油2.5g，料酒、白糖、精盐、味精、姜末、葱段各少许，淀粉15g。
制法：
1.把豆腐切成1.5cm大的方丁，倒入开水锅中稍焯捞出。泡菜、榨菜切成末。
2.将猪肉切成小方丁，放入碗内，加蛋清、精盐、味精和少许水淀粉抓匀。
3.炒锅烧热后倒入25g油，油热时放入肉丁，稍煸后倒出待制。
4.炒锅再上火，倒入25g油，油热时投入葱段、姜末、豆瓣酱，煸炒几下后，放入豆腐丁、肉丁、泡菜、榨菜，炒匀后淋水淀粉勾芡即成。
特点：此菜色呈金黄，豆腐软嫩，老幼皆宜。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
