川菜虾酱炒眉豆的做法
2020/2/29 19:15:44
眉豆无论单独清炒，还是和肉类同炖或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证眉豆熟透，否则会发生中毒。
原材料：
主料：眉豆150克
配料：鸡蛋两个、干辣椒、葱丝各少许
调料：盐、白糖、味精、虾酱、胡椒粉、色拉油各适量
制作步骤：
1、眉豆去筋，斜切成丝待用。
2、鸡蛋下入盐、味精调味后打散，待用。
3、眉豆丝过油，倒起沥油，锅内留余油，倒进蛋液炒成老蛋，倒起。
4、洗锅再下油，下入干辣椒与葱丝炒出香味后，再下适量虾酱爆香，然后倒进眉豆丝，用味精、白糖、胡椒粉调味后炒匀，最后倒进老蛋炒匀即可装盘。
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