餐创云课
我要学习该课程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程


枣庄辣子鸡为鲁南地区一道颇具特色的山东美食,以香辣多汁、色艳味重的特色自成炒鸡中的一派,起源于有着“中国辣子鸡之乡”美誉的枣庄,随着一盘香气四散、鲜辣爽口的辣子鸡上桌,再配以大饼或者当地的煎饼蘸食浓浓的汤汁,能吃的食客大汗淋漓、满口留香。


关于枣庄辣子鸡的历史起源,相传清朝晚期,于临城县,今枣庄薛城北,有一位叫徐子华的厨师,早年在宫中做御厨,晚年在家养老,开了一家饭馆,根据自己多年的经验,创造出了“辣子鸡”。此后,小饭馆络绎不绝,座无虚席。他创造的辣子鸡辣中有香,辣而不过,吃起来虽满头大汗却欲罢不能,当时有句话赞扬徐子华做的辣子鸡“鸡香飘十里,客坐十里外”。

枣庄南部台儿庄段京杭大运河当时为南北航运的交通枢纽码头,来往客商络绎不绝,枣庄辣子鸡在当时被传为美谈,为天下爱好美食之人所推崇。现在无论星级酒店还是普通菜馆,都成了菜单中不可或缺的一道主菜。


该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨,为大家详解枣庄辣子鸡炒制技术,高清视频真实记录了每一个操作步骤,图文部分则准确介绍了配方详情、用量配比、注意事项等,相信大家看了以后就可以轻松掌握。




教程要点及目录:

一、整鸡改刀技术视频操作教程

二、香料粉制作视频教程

三、飘香油熬制技术视频教程

四、枣庄辣子鸡主料、原料选择技术要点

五、枣庄辣子鸡炒制流程高清视频讲解

六、配方所有用量精确到克

七、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

八、专业厨师售后指导包教包会


视频截图:




该教程由高清视频及图文详解组成,其技术配方完全可以用于商业经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。

学厨艺为什么选择餐创云课?
现如今厨艺教程可谓多如牛毛,但质量却参差不齐,很多介绍的天花乱坠表面看似很好很便宜,实际上大家拿到后却要花费大量的时间精力去分辨真伪,结果花了很多钱购买原料食材试做,结果却可能会令人大失所望,既浪费时间精力又浪费财力物力。
为了让会员少走弯路,学到真实可信的技术,名菜网联合厨师之家共同推出全新的高清视频教学,精心挑选当前热门小吃及旺销菜,大厨掌勺全程拍摄,大家只需通过观看视频再配合详细的图文介绍,犹如在现场学习一样,效果非常好,这些技术都是来自实体店,成熟可靠,核心技术不保留!高质量低价格,一次购买终身有效!并提供全程技术指导,希望能为广大会员带来帮助。
学习方式:
购买后可立即观看视频及图文,支持手机及电脑,方便快捷
免费试学:
点击下方链接可以申请免费试学以便了解餐创云课的教学方式
免费试学《五香卤蛋制作技术》
免费试学《山东特色风味菜勾魂小媳妇》


优惠价:29元  原价119元


我要学习该课程
热门课程推荐
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心