淮扬菜菜谱-旁皮鱼蒸螺蛳
2020/3/15 11:43:49
旁皮鱼肉质紧实，能补气健脾、滋养元气，是众多餐厅和百姓家的必选美味。
原料：旁皮鱼200克，螺蛳200克，干辣椒50克，姜片10克。
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、旁皮宰好洗净，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下，待用。
2、螺蛳剪尾洗净，待用。
3、旁皮装盘调味，螺蛳取另一碗调味分开蒸，蒸10分钟；
4、蒸好后将螺蛳装入鰟皮碗中即可。
旁皮鱼
生长在水流缓慢、水草植物丰富的湖泊溪流中，由于它们的自然寿命短，又需要水质较好的、并且含天然机质的水生环境生存，因此人工饲养很难长期将其养活，所以旁皮鱼也算是一种相对比较难寻得的一种鱼。它肉质紧实，能补气健脾、滋养元气，是众多餐厅和百姓家的必选美味。
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