特色菜谱-和美豆腐圆子
2020/8/23 13:55:57
材料：
原料：锅烧豆腐400克，五花肉末50克，焯水后的青菜100克，木耳10克。
调料：A料（压碎的辣椒末5克，鸡蛋1个，精盐、味精、鸡精各6克，白胡椒粉3克）、卤盐水鸭的汤500克，筒子骨200克。
制作：
1、豆腐放锅里，用开水煮约2分钟，倒入纱布中，挤干水分。
2、取一圆汤碗，放入挤过水的豆腐、五花肉末、A料摔打上劲，挤成乒乓球大小的生坯。
3、锅上火，放入卤盐水鸭的汤和焯水后的筒子骨，中火烧20分钟，放入豆腐圆生坯和木耳，小火养8分钟，出锅装入容器内，用青菜点缀即可。
特色：
1、豆腐圆子是一道很大众的菜肴，为了体现菜肴的口感和风味，烹调时一定要选择农家的锅烧豆腐，这样才能香味浓郁、口感爽滑。
2、选择了卤咸水鸭的汤和筒子骨，能有效补充菜品的滋味，提升菜肴的鲜味。
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