近几年，互联网人甚至文化工作者相继“下海”试水，引领一波创意餐饮、网红餐饮逐渐兴起，从一早的雕爷牛腩、西少爷肉夹馍，到近期的“喜茶”红到飞起，餐饮业不做创意餐饮就没有出路了吗?

　　大致了解这些网红餐饮的发展历程和结局后，你会发现：并不是。

　　那些飞在互联网风口上的“猪”都陷入了“过把瘾就死”的怪圈：2017年当之无愧第一火“喜茶”走红的另一面，是网红餐饮“鼻祖”们相继传来殉难的消息——“一代宗师”雕爷牛腩、黄太吉等渐无音讯，很高兴遇见你、水货、小猪猪相继闭店······

　　“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去”似乎成为了网红餐饮的魔咒。究其原因，很大一方面在于信息化技术的应用对人们生活造成极大冲击，以前颇具新鲜感的东西现在习以为常，新鲜感带来的的冲击力不像以前那样具有持久性，这也就意味着网红餐饮们的吸引力逐步下滑、生命周期逐渐缩短。

　　创意餐饮主要依靠新鲜感存在，近年来“创意餐饮”、“网红餐饮”一波波的兴起和倒闭、少有长久发展下去的。摒弃新鲜感，我们会发现所谓“创意餐饮”的很多问题：一窝蜂的吸引消费者，但后续服务并不完善，在最火的时候，慕名到店的顾客往往要排队几个小时才能买到东西，与之形成对比的是，这样高的期待和额外消耗，买回来的产品并不能让人觉得“值回票价”，很多消费者对于网红餐饮的综合体验最终都是“一般”。

　　餐饮业作为与人们生活、健康息息相关的行业，仅仅依靠“新鲜”“个性”显然是远远不够的。品质、服务、产品质量这些切实关系到消费者需求的方面才是一个餐饮企业的核心竞争力。

　　我们采访了一家相对于网红餐饮来说的“传统餐饮”美闻比萨(披萨)。这是一家在中国有着14年发展历史的西式快餐品牌。据了解，美闻比萨(披萨)虽然也涉及网络营销、线下营销等经营方式，但也始终非常明确的坚持“好味、快速、稳定、品质、健康、超值、盈利”的7大特色，不追求标新立异，却用时间和口碑验证了品质。

　　对于普通创业者来说，互联网离我们很近，互联网人圈子却似乎不那么近了。与其追求“创意”“刺激”而选择网红餐饮，不如从更贴近大众生活的餐饮行业做起，毕竟对于创业者来说，“新鲜感”并不能成为核心竞争力，持续力才是。

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