餐创云课

购买该课程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州米线的历史源远流长，米线已经成为徐州百姓日常生活中不可或缺的一道美食，走进这座美丽的历史文化名城，空气中都弥漫着米线的香气，无论你在市区何方，步行五六分钟基本上能找到一家米线馆，虽然各家的种类、口味各有特色，不过经典的徐州米线还是要数传统的肉酱米线，大骨熬汤，肉末打底，辅以榨菜、蒜末、香菜等，汤味浓、酱料足，几乎综合了各地风味小吃的特点，自然在全国各地也同样深受欢迎。

该教程为大家详细讲解了徐州酱香米线的制作技术，配方准确、讲解详细，从选材到配料、做法、技巧等等，核心内容毫无保留。

内容大纲：

秘制肉酱的炒料技术

各种配料准备及米线成品装碗

骨汤的制作技术、秘制辣椒油的制作技术、米线土豆粉的选择及预处理等

每一个细节都讲解到位

教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解，配方原材料用量精确到克，专业师傅售后指导包教包会，终身免费技术升级！不论有无基础，均可以学会直到独立操作。

我要购买该课程

热门课程推荐

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

东坡肘子（北京“眉洲东坡”酒楼正宗制作方法）

东坡肘子（北京“眉洲东坡”酒楼..

苗寨筒笋鸡火锅（附特制红油及自制鲜汤制法）

苗寨筒笋鸡火锅（附特制红油及自..

（北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）

（北京玉明珠商务会所特色口味菜..

黄桷树“九九虾”

黄桷树“九九虾”

武林江湖鸭（安徽省蒙城市光明大酒店徽派创新菜品）

武林江湖鸭（安徽省蒙城市光明大..

（秋冬时令创新风味锅菜系列）泥锅鲈鱼（附自制蛋黄酱配方制法）

（秋冬时令创新风味锅菜系列）泥..

澳门烧肉（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

澳门烧肉（广州肥味叉广式烧腊卤..

炭烤生蚝（杭州“紫樱花”烧烤店招牌菜品）

炭烤生蚝（杭州“紫樱花”烧烤店..

香辣蟹（蒋维利大厨提供配方及做法）

香辣蟹（蒋维利大厨提供配方及做..

（贵阳世纪金源大酒店创新菜品）味噌麦香青瓜（附自制麦香味噌酱的制法）

（贵阳世纪金源大酒店创新菜品）..

干锅一把骨（筒骨火锅）（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

干锅一把骨（筒骨火锅）（四川烹..

（山东济南舜泉楼黑虎泉店私房菜）舌灿莲花（附特制菌菇酱的做法）

（山东济南舜泉楼黑虎泉店私房菜..

（山东青岛海边人海洋主题餐厅创新菜品）香辣牛蛙（附牛蛙腌制与自制干锅酱配方制作）

（山东青岛海边人海洋主题餐厅创..

富贵鸳鸯小青龙（附自制蚝皇汁及咖喱汁制法）

富贵鸳鸯小青龙（附自制蚝皇汁及..

（济南尚膳若水美食会馆特色菜品）炭烤马步鱼（附特制烧烤酱配方）

（济南尚膳若水美食会馆特色菜品..

进入旺菜秘籍