红烧河蚌（江西新余市陈香餐饮发展有限公司陈香酒池特色菜品）
特点：
pR8 es.+#5w=bD}/家乡味浓，口感脆爽，味道香辣。
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HX=@w)G/,+Mt= *SjCSh(hY菜品制作：
)H[ uT w9E /Y/'kQ晏子龙：中国烹饪协会会员，曾获2005仙女湖淡水鱼烹饪大赛金厨奖，现任陈香餐饮发展有限公司陈香酒池行政总厨。
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原料：
?g nw{X\~^^u}/r河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。
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QB6;c@A.pK 调料：
h\`IX,f{[Kf d w太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
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E2AIp4Rm26H=BBqM^vQj]$ev�� }jjs!备注：
"M01*hk�\OXn3 �腌萝卜干市场有售，味道咸香，微甜。
制作方法：
Wi5K~ VD ;H_;y "S（1）河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
)79 -vRn7bFFb["p（2）锅入沸水，入河蚌大火氽20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
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旺菜秘籍
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