雪菜肉丝
特点：
S30=m%�-/ @6[鲜、嫩、香、脆。
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原料： 瘦猪肉200克，冬笋200克，熟猪油75克，雪里红菜1010克，干红椒3只，湿淀粉5克，味精1克，酱油3克，细盐2克。
制法： <1>将瘦猪肉、冬笋切成3厘米长，1毫米见方的细丝。雪里红菜、干红椒洗净，待干水分均切碎待用。 <2>将锅放旺火上，将75克猪油下锅，烧至五成熟，先放入冬笋炸一下，再将肉丝用湿淀粉粉2克抓匀，下锅炒熟，入干红椒、酱油、味精炒一下，再将雪里红菜及肉清汤50克合炒，勾芡出锅即成。
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旺菜秘籍
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