港式牛仔粒（北京玉泉会所创新特色菜品）
特点：
23&)akPN)#l$ZSn-*椒香味浓，肉嫩爽口。
AsKn �a hE@P x7;m5~N0U_LzK E�?7S.菜品制作：
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hS[?@7TQ庞永，先后在无锡上海公馆、合肥徽商会馆任厨师长，现任玉泉会所厨师长，曾获得2008年第六届烹饪技能竞赛个人金牌、团体金牌。
主料：
]'"|/-G'v[mMbP澳洲牛里脊400克。
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V?r辅料：
au1Jq @gt'Z&$(Y青、红椒碎适量。
hK @3?a90')}I@c调料：
rnVu]p #'Ctf5.
0?牛肉汁5克，白糖2克，花雕酒5克，蔬菜汁20克，鸡蛋1只，老抽2克，黑胡椒碎5克，黑椒汁10克。
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制作方法：
xNI8%&5I6W2}A]Fn（1）将牛里脊肉改刀成丁状，加牛肉汁、蔬菜汁、白糖、花雕酒、老抽腌制半小时。
^k)t^;k: Ta7JVt.:{E（2）另起锅用黄油煎至七成熟，加入黑椒碎、黑椒汁炒香，收汁，装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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