糯香黄玉参（另附自制海参汁配方制法）
创意由来：
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!a)n端午节要做符合节日气氛的菜作为每桌的赠品。虽是赠品，也不能太寒酸。我将粽叶挽成漏斗状，装入糯米一起蒸熟后，再分别装入一些炒好的肉丁海参，剩余的肉丁海参盛入紫砂盅内一起上桌。客人吃完了粽叶中的菜品，还可以再吃盅内的菜。开始是个赠品，后来因为点名要这个菜的人太多，就做为热菜推出，从端午节热销至今。
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-ff�e1aMoO{GFA 菜品制作：
u#bW!~] howNeC^&许大平，现任绿卉庄园行政总厨。
X|%s$W yHiEk=_+=c:Jo9 sZC [q.sMx$酒店介绍：
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crL�TU绿卉庄园占地15亩，是临沂市首家建立在市中心的特大绿色生态美食园。美食园内曲径回廊、小桥流水，还有很多掩映在树洞中的包间，或者门口挂着玉米、红辣椒的茅草屋。庄园内还专门开辟了儿童乐园，小食客们可以尽兴玩。
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原料（10人份）：
q~*gJMW7s!6Y_ 1`#c发好的黄玉参300克，鲜粽叶10张。
ydZ- v7mw2!配料：
ne Tc\D5SW*-i= x!去皮猪五花肉120克，青红椒丁80克，糯米250克。
k=LDF{Dg\XnG?GvL}Gk-调料：
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蚝油8克，鲁味鲜酱油5克，鸡汁5克，白糖2克。
n3'8.c#^5wVbzXKc}^%(O#F&La! KNC 1{:]0�Ju/M%9x X\\H8[刘东方版海参汁：
t{)gLVA;O}2TB0YKo此菜搭配很好，我有一款自制海参汁可以做此菜或烧制其他海参菜，具体配方是：
l/Oq^'#xml%Ra,5Qta（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
i]v([*]]'!�uzz#&7r这款海参汁还可以制作菌香红烧海参、葱爆鹿筋海参等海参菜肴。
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制作方法：
C21 P{%aSy=WQ$#WUg（1）糯米泡一个小时。粽叶分别挽成漏斗状，用牙签别住。粽叶中分别装入泡好的糯米（约到每个漏斗的1/3处），上笼蒸10分钟。发好的黄玉参切丁，五花肉切丁备用。
_e#4x?P(OE7(TVv}*vM（2）锅入油，下肉丁煸香，调入蚝油、酱油、鸡汁、白糖，翻匀后加入青红椒丁、海参丁，大火翻炒40秒后，匀薄芡。
r�xet79 p0&a08Z}P to（3）每个粽叶中装入约30克肉丁海参后围在盘边，剩余的菜品都盛放在紫砂盅内，放在盘中间上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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