脆爽海螺片（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
特点：
M 'E:�7.$fP=Lta色彩分明，滋味醇香
原料： 海螺4两、萝卜皮3两、水发木耳3钱
ZaN98u$[XA`d zu辅料： 姜、酱油、醋、麻油、味精、黄酒各少许
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制作方法：
q%! %4~hI_& !(rSqk5（1）将海螺洗净，推切成薄片，倒入开水锅里烫一下，捞入，在凉开水里拔冷，装在盘里；萝卜皮洗净直刀切片装盘；水发木耳直刀切小块装盘。
D-lo]@FUV1V?（2）将姜末、酱油、醋、麻油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺上拌匀即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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