生炒鳝丝
特点： 江南风味，鲜美可口。
主料：
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=黄鳝12两起肉、红辣椒1只切丝、蒸熟冬菇3只切丝、蒜茸1茶匙、普宁豆酱1汤匙。
R2P&,Ga ^m?YcFW腌料：
Mi24iG?]7B([/$HM�W麻油、古月粉少许，盐１／４茶匙，生粉半茶匙，水2汤匙。
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做 法：
)./FUFMn"H| sH（1）黄鳝放落在将滚之水中，浸一浸立即捞起，用清水洗一洗，刮去潺，洗净抹干水，切粗条，加腌料腌十分钟，泡油。
);;f56Z/G2rdS/5 （2）下油3汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下，赞酒1茶匙，加入普宁豆酱炒匀，勾芡淋油炒匀上碟。
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