天地精华（江苏省连云港市九龙国际大酒店创新菜品）
特点：
68PRex Z% Vt@ �lL营养丰富，味道鲜美。
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r/I9j'}oq5f菜品制作：
]4u|~H. 9u4zU +b`蒋伟，1976出生，江苏常州人，从厨16年。1995年毕业于武进西林职业高中烹饪专业，2000年毕业于北京师范大学经理管理专业。曾任常州湖塘金龙大酒店（三星级）厨师长、深圳富临大酒店（三星）中餐主管、明都大饭店中餐主管。2002年在新华园酒店管理公司获得“餐饮经理人”资格证书。现任连云港九龙国际大酒店行政总厨。
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主料：
;9pqW`)V�vZw~#� Y鲜猪筒骨1000克。
C.9(B#;aN{~ -Hm调料：
rG=5P.cUaQ Su $=l,盐6克，绍酒10克，葱10克，姜5克，白胡椒粉5克，鲍鱼汁500克。
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制作方法：
}/\A) OD+ Ac C-)（1）将猪筒骨洗净焯水，再洗净备用。
^7\1oEK�.OU{yh6pp$（2）锅入清水、猪筒骨，大火烧开去浮沫，下葱、姜、绍酒、盐，用小火炖熟后取出凉透，将其锯开一分为二备用。
A0*!e o:;^M4TO（3）将锯开的猪筒骨放入蒸箱蒸制20分钟后取出，装入鱼翅碗中。
N*�s* N(5UX~x\s9=M（4）另起锅入鲍鱼汁烧开，撒入白胡椒粉，再浇在猪筒骨上，插入吸管即可。
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