介绍：
Y93nZyIIkau '2#嫩豆腐锅是在豆泡发做的嫩豆腐里放入贝类等煮制的菜。又嫩又辣的嫩豆腐锅可称为“田地里出产的牛肉”，其主材料是以营养丰富的黄豆做出来的嫩豆腐。自古以来我们祖先的豆腐制造技术与以豆腐为原料做料理的水准就相当高，人们也钟爱豆腐料理。
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PKp@}BhMqStb |o3WHe}菜品制作：
ev;J r\u=eC&+^x尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
m;hSHg tX#&+) 3s!ffNZco([yr*R?Dm{ =#pR-RNIRAkA《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
vGb=&q, |y{)Ca:1饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
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R@03 eNOj:4《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
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'1*U!VozuT嫩豆腐600g，水300g，贝肉200g，水1kg，盐4g，葱l0g,青辣椒15g，红辣椒l0g
s$ :@4a ?`EU /2%调味酱料：
ZQaA/TRmW} e4r 6f 芝麻油20g，清酱18g，盐2g，辣椒粉l0g，葱末28g,蒜泥16g。
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制作方法：
Ff!ZH*I hQg|=It::（1）嫩豆腐切成长、宽、厚5cm左右的块；贝肉用盐水轻洗后用筛子沥去水分；葱与青、红辣椒斜切成长2cm、宽0.3cm左右的丝。
A|5+*H]=9g*or%（2）贝肉中加入一半调味酱料后拌均匀。
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9CS)!PzqdU#?（3）锅里放入嫩豆腐与水大火煮2分钟左右，沸腾时转中火续煮5分钟左右，放入调料腌过的贝肉与剩下的一半调味酱料，续煮2分钟左右。
x,M h#9x3,|9tB�1j（4）葱与青、红辣椒放入后，再煮一会儿即可。
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F3提示：
~asyaQ=!yw$/k-Yt^-1、可以用牡蛎肉与猪肉代替贝肉。
neM bC, 1T!o_q-O$2、嫩豆腐煮的时间太长会使其失去柔滑的口感，因此注意煮一会儿即可。
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