（辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团创新菜品）韩式辣拌第一鲜（附特制韩式辣酱制法）
卖点：
B\Zn}$ 52j~X(海鲜与韩式料理巧妙结合，辣中透鲜，风味突出。
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u-7rQyEMNz|++3=1�YQ\} aU44t*a, J菜品制作：
[%gye4 *AmnXlu_ hn李建军：国家高级烹调技师，丹东市烹饪协会考评员，现任辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团行政总厨。
OF(e`Rk N c+k^�c86ZP ;|NJ[.Sp�3 )b1点评：
4RuI#N~Q@v*3.g7m这是一道卖相不错的菜肴，用特制韩式辣酱提辣，辅助卷心菜丝清口。
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d}:|0"?Fn8*[bzaz=^z建议：
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h)GEW70w i%r将鲜红椒切成圈以后放在卷心菜丝上，点缀与食用效果都会更佳。
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原料：
))6 &M$1gf_ W9 = n活文蛤600克，卷心菜丝150克，鲜红椒2个青、红椒末各15克。
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vhh�$M,e调料：
Z&[ut#Ihb_}Z3J#&特制韩式辣酱30克，A料（料酒3克，葱、姜、蒜各10克，米醋、糖各4克）。
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?3KZJ VR7tc?T2ujF9tIOf} " 特制韩式辣酱制法：
k=,j`g2hUX U OVr(#（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
,=?p*X5$u\/U`B(（1）活文蛤从根部用刀撬开，用勺把肉枢出来，洗净备用。将文蛤壳用开水永透，捞出，摆在盘中。
nq*UN )b=SvS}xy|T（2）锅内烧水至80度，下入A料，再把文蛤肉放人，快速汆15秒，捞出。
yvOD;9KDF\?pb1-zhW（3）将文蛤肉放进凉开水中凉透，捞出，控净水分，与自制韩式辣酱拌匀，装在原壳中，撒上青、红椒末。
4?5 :=*jvE5W)/（4）另将卷心菜丝及鲜红椒2个，放入盘中点缀即可。
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