富贵鸭卷
特点：
-& ?tI%WiUa$ }.zf肉质软糯，鲜香可口，整齐美观。
X}2e*6
/WKb cAQv
原料：
pUlG1Vy/!(7y]H�A8?#去骨鸭肉1000克，咸蛋黄10个，鸡蛋75克，油发肉皮75克，料酒，鸭汤50毫升，精盐 味精 葱段 姜片。
制作：
, $n2u)\j^^A�BYu
（1）去骨鸭皮放片姜，少许清水料酒15克 葱段 姜片 味精盐腌制15分钟。
vM'1 3zGUCH6V s
;]（2）油发肉皮用凉水浸泡后，加碱少许，用开水泡后，用手洗，换水漂清挤干水，剁碎。
Pufr$ 9% #I4ub（3）腌好的鸭皮放在盘中，加入鸭汤50毫升，鸡蛋75克，剁碎的肉皮和蛋黄包好，再用纱布卷好。
aVl[s luO-d$=2M（4）上蒸锅用小火蒸熟即可。
_wYjkG)[qYba
4
e$（5）上桌是解开纱布，切片装盘即可
#k^[7&d@Az7|]a|34
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
