（湖南长沙华盛泰食府湘府店特色凉菜）鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方制法）
春季思路：
s5S$&*(Wl~.`:N't9鸡汁附着力强，能很好地提鲜增香，美极鲜味汁和鲜辣汁所组成的鲜辣味型富有味觉冲击力，回味悠长。
?-X1wOV- O.A310ct_bDW l-%#2=sjg#O?N菜品制作：
]vqc@ '=\j8:kQliFY黄林浓，现任湖南长沙华盛泰食府湘府店厨师长。
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原料：
B|XwT6AGHEu 凤爪100克。
I(oj|UZt!:Ij$`=K调料：
|W?,Q[,b`DSki[ ul自制美极鲜辣红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
d_Xf-~5FH-lA'|B9+(/4yM|GXh'xP ~Y/2rScNE|&T-M*V自制美极鲜辣红油汁配方制法：
lQAPeW5TK,L{t|~^（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
ZK- d?;SAS!`rom |（1）将凤爪入沸水中焯烫至熟，去骨后切细条。
RAOJG}fF52rEiE=S[ （2）将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀，摆盘，撒上白芝麻与香菜叶即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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