翡翠虾仁(传统鲁菜系列菜品)
特点:
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"Mk+2@q08菜色素雅,洁白碧绿,清淡滑嫩,清香爽口。
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m`gd!Hv\U|nQC功效:
'}OE#mqvVj:Q !此菜富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质,具有益气壮阳、健脾化痰、补肾和胃,润肠通乳等功效。
主料:
}hv?]q=r&}3 P^鲜虾仁200克,嫩青豆50克,鸡蛋1个。
*~JkC@;vUa@5VIh6配料:
IdtYB2w VC=d%XU?ho料酒、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、淀粉、葱花、姜丝、蒜末、花生油、香油各适量。
制作方法:
Z?V}*r*+)Dhpv!$h/:/(1)将虾仁切成小段,放入碗中,加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩青豆放入沸水锅中,加入白糖、味精和精盐入味汆熟,捞出沥水备用。
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@\"=zv&r+~}(2)将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。锅中留底油,加葱花、姜丝、蒜末爆香,倒入虾仁和青豆,烹入料酒和高汤,再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味,淋入香油即成。
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