上汤素羊肚丝（山东青岛海林山庄大酒店创新豆腐菜品）
点评：
pMY|-N_@�O _kTP1'/此菜选用了荤素搭配的制作方法，主料是素羊肚丝，口感脆韧、造型逼真，但同时它是仿生素料，不用为真羊肚的祛腥臭费脑筋，烹饪快速方便，毛利率高。
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+{+介绍：
YxQeayjg:"5m 夏季到了，为食客烹制健康爽口的豆腐菜是一个不错的选择。但是被人烹制多年的豆腐原料怎么样能做出新意呢？下面的菜会给您很大的启发。
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原料：
? ^^RU Vq)H=素天下精品素羊肚丝1包（200克），三文治火腿65克，松花蛋50克。
6N Gv7DiL1P"S#zz调料：
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-l+uT~y1H盐4克，味精3克，鸡精粉8克，广东米酒15克，香葱花5克，姜蓉10克，色拉油18克，汤皇9克，高汤600克。
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制作方法：
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（1）将素羊肚丝净水冲泡10分钟，开水沸腾煮2分钟。火腿、松花蛋切粒，备用。
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;=27ui:Vu rl^z |d（2）净锅上火，下入色拉油，烧至六成热时放入姜蓉煸香，烹入米酒再加入高汤、火腿粒、松花蛋粒和其他调味料。
fvl%bz^ {_@P}w=,;Se A(Q.&K j. （3）沸腾后放入素羊肚丝，煮3分钟起锅装盘，撒入香葱花即可。
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