蟹黄焗虫草花（江苏南京多佐和风精致料理餐厅风味菜品）
菜品制作：
xYtbsieL L03;%曹智升，现任南京多佐和风精致料理餐厅厨师长。
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原料：
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i _q_c干虫草花60克（泡发后大约有120克），蟹黄10克。
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辅料：
Ds*(L+mVEMMW2青红椒粒各6克，吉士粉少许。
lTsOj?7f', Dzx6=调料：
s$.e 5w) Y5c M盐2克，鸡粉5克。
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制作方法：
? ? U[r:bW@N;`;/（1）将虫草花入清水中浸泡1小时泡开，清洗干净。
y] cW/^!(2'DN|?t[ @& ^oII ?=（2）锅入油烧至八成热，虫草花沾上吉士粉，下入油中炸约3分钟至脆捞出。
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*\fd+Ke ~v（3）锅留底油，放入蟹黄小火炒香，下炸好的虫草花、青红椒粒、鸡粉、盐翻炒均匀出锅即可。
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*5k )O.SxM!*Mt$xJ�制作关键：
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fp1_eXi W炸虫草花时油温要高，这样炸出来口感酥香，再炒制时不容易回软。
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