古法蒸石斑
古法蒸石斑鱼
特点：
�|2EEoRv/w + 形态美观，清鲜适口，风味独特。
}L-Re" FVp*LvY[~99[fhLTynRqN?石斑鱼（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓｓｐ．）属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
1o"PUm AtN]p,o?Z�Zr�6.S47tD8FBKA
原料：
NDaI(@s #xoZ�P3My4y鲜活石斑鱼600克，熟冬笋、水发香菇、熟火腿、葱姜、料酒、花雕酒、熟猪油各适量。
制作方法：
"jfJ
hSz9;W++Q#（1）石斑鱼宰杀，背朝上欹上夹刀，熟冬笋、水发香菇、熟火腿切大小相仿的片。
9M$ =xe}J&Cxl* M（2）石斑鱼用葱、姜、料酒略腌，加入各种料片，洒上适量花雕酒和熟猪油，上笼蒸制成熟即可。
ge '}owt73LOt4@+TV制作要领：
,BGOm l%j ) 8JA鱼背上的夹刀斜片，深度与辅料的大小要相仿。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
